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發布時間:2020-08-03 15:13  
天天向上公司自創建以來秉承”主動服務,創新求進步“的服務宗旨,以”誠信為本“為原則,嚴格執行ISO-9001:2000質量管理體系及HACCP食品安全管理體系,不斷強化運作模式,提高服務質量。
食堂安全管理
未經許可,除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。
廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。
廚房設置滅火器。
廚房及就餐區嚴禁吸煙。
使用炊事用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生。
食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。
管理人員要經常督促、檢查,做好防盜工作。
如果公司人數少,就幾十個人,那你可以請人做飯,或者建議選擇我們提供的“團膳配送”服務,沒必要去選擇專業飯堂承包公司來做飯堂,因為各種廚房廚具和管理人員的成本不適合。
而如果是工廠,或學校,那一般都會有100人以上了,那把飯堂外包給專業餐飲管理公司就顯得很有必要了。因為這不會增加開支,反而會減少總承包。因為飯堂承包公司的管理更專業,廚師更專業。省事又省錢。而且員工滿意度也會高。
食堂工作人員要嚴格履行崗位職責
食堂工作人員要嚴格依照相關規定、制度開展自己的本職工 作,嚴格履行崗位職責,規劃作業,杜絕任何責任事故發生,樹立責任重于泰山的安全責任意識。因工作馬虎、懈怠、違規操作等不負責任造成事故者,將追究其責任。
承包獲利方式
1、為適應社會發展和市場競爭,我們不斷擴大市場網絡信息,物品原料團體采購,直接采購于主要產區,及批發基地,以購多價廉從其差價獲取利潤。
2、廚房工作人員和管理人員經專業培訓,避免不必要浪費,降低成本,并提高效益。
3、控制加工成本。每月進行菜單分析,在客戶滿意的情況下,在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制;另一方面,廚師長在制定菜單上充分考慮原材料,盡量用完原材料的全部并全面搭配。
主要菜譜價格
就餐可分套餐制或自由選餐制,參考餐標如下(具體面議):
4.00元/餐(一大葷二素菜),米飯、湯任食。
4.50元/餐(一大葷一小葷一素菜),米飯、湯任食。
5.00元/餐(一大葷一小葷二素菜),米飯、湯任食。
6.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果),米飯、湯任食。
8.00元/餐(二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯)主食米飯。
12.00元/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料)主食米飯。
15.00元/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯)主食米飯。