承德低溫高濕解凍庫訂制貨源充足「中匯制冷」

低溫高濕解凍機使用方法

低溫高濕解凍機使用方法：

使用前準備：

解凍間區域標識及整體環境良好；解凍間環境溫濕度計顯示與運行正常；蒸汽閥、制冷機、風機運行正常；地面、下水道保持清潔；工器具擺放處得當、現場環境良好。

解凍間環境溫度要求控制在14~16℃，可通過蒸汽加熱或制冷機制冷來調節。環境濕度要求在80%RH以上，每6小時檢查一次溫濕度，以及時調節。解凍間要求環境清潔、無污物，工器具擺放，現場無無用物品及臨時裝置。

凍肉解凍原理方法:

凍肉解凍原理方法：

解凍是凍肉消費或進一步加工前的必要步驟,是將凍肉內冰晶體狀態的水分轉化為液體,同時恢復凍肉原有狀態和特性的工藝過程。解凍實際上是凍結的逆過程。解凍肉的質量與解凍速度和解凍溫度有關。緩慢解凍和快速解凍有很大差別。

試驗表明,在空氣溫度為15℃條件下,牛肉1/4快速解凍時,損耗為3%;在3～5 ℃進行緩慢解凍時,損耗只有0.5%～1.5% . 由此可見,緩慢解凍可降低損耗1.5%～2.5%。肉的保藏時間越長、解凍溫度越高,肉汁的損失也越大。40℃時損失11.5%,7℃時損失4.35%,1℃時損失2.55%。

食品解凍的方法的優劣分析

關于食品解凍的方法的優劣分析

肉制品的加工中，需要將冷凍的肉制品解凍，而肉制品的品質不僅取決于冷凍技術，更取決于解凍技術。解凍技術：在食品加工行業中被稱為解凍回溫，也就是冷凍的逆轉過程。

從時間上看，即使凍結和解凍以同樣的溫度差作為傳熱推動力，解凍過程一般來說會比凍結過程慢。一般的熱傳導型傳熱過程是由外向內、由表及里的，凍結時物料的表面首先凍結，形成固化層：解凍時則是食品物料表面先融化。

0℃水與冰的某些物理性質

由上表可見，冰的熱容（2.120）只有水的（4.2177）一半，熱導率卻為水的4倍之多，導溫系數為水的8.6倍。因此，凍結過程的傳熱條件要比融化過程好得多，在融化過程中，很難達到高的復溫速率。