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無水檸檬酸存在形式

　　天然檸檬酸鈉在自然界中分布比較廣。檸檬酸鈉存在于綠色水果的骨骼、肌肉和血液中，如綠色檸檬、橘子、菠蘿蜜和小動物。合成檸檬酸鈉是由白砂糖、甘蔗糖蜜、木薯淀粉、紅浸膏等含糖物質制成。它可以分為兩種類型：無水和無水合物。純檸檬酸鈉沒有顏色，透明晶體或白色粉末，有異味。

　　許多水果和蔬菜，像是柑橘類的新鮮水果，含有較多的檸檬酸鈉，綠檸檬和綠檸檬——它們含有大量的檸檬酸鈉，

無水檸檬酸，化學方程式C6H8O7，是沒有色調半透明的結晶或白色的細顆粒物或白色結晶狀粉狀，無臭，味極酸，融解水、正宗。結晶時控制合適的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液偏酸。在干燥汽體中微有強風化性，在濕強冷空氣中有潮解性。重要用于食品行業、健康飲品行業作為異味劑、酸值調養劑、食用香料及添加物、添加劑。仍在化工廠生產制造領域、日化領域及清理行業中做為劑、增粘合劑、洗潔劑劑。沒有色調半透明的結晶或白色的細顆粒物,或白色結晶狀粉狀，常含一分子結晶水，無臭，味極酸，融解水、正宗。其蛋白質在冷水中定壓比熱水中易溶化，此特點普遍來鑒定和提取三聚磷酸鈉。結晶時控制合適的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液偏酸。在干燥汽體中微有強風化性，在濕強冷空氣中有潮解性。175℃以上分釋放出來出水出水出水出水及二氧化碳。分析化學特點：相對密度1.542，熔點153℃(少水)，折射率1.493~1.509，溶液結晶臨界點溫度36.6℃（36.6℃以上結晶為無水檸檬酸，36.6℃下述結晶為一水檸檬酸）。

　檸檬酸是無色透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，無臭，酸味，溶于水和乙醇，水溶液呈酸性。檸檬酸的結晶形態隨結晶條件的不同而不同。有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

　　由36.6℃以上水溶液中結晶析出，經分離干燥后的產品，分子量192.13，熔點153℃，密度d420=1.6650。在干燥空氣中易風化。晶體形態為單斜晶系的棱柱形-雙棱錐體。

　　化學性質：無水檸檬酸是一種較強的有機酸，有３個Ｈ＋可以電離；加熱可以分解成多種產物，與酸、堿、甘油等發生反應。

無水檸檬酸

[性狀] 　　無色結晶或白色晶狀粉末。 　　分子式：C6H8O7 　　分子量：192.1 　　[中英文對照] 　　Citri Acid Anhydrous,citric acid anhydrous bp,citric acid anhydrous 　　[主要用途] 　　主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作劑、增塑劑、洗滌劑 　　[包裝] 　　25公斤袋裝、25磅袋裝、1000kg袋托盤包裝



　[貯存] 　　避光、密封、干燥陰涼處貯存。 　　[質量標準] 　　BP98、E330、USP24、企業標準 　　物化性質： 相對密度1.542，熔點153℃(失水)，折射率 1.493~1.509 　　無色半透明的結晶或白色的顆粒,或白色結晶狀粉末，常含一分子結晶水，無臭，味極酸，溶于水、醇和。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。