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毛豆肉丁

準備材料：毛豆粒200克，里脊肉100克，胡蘿卜50克，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒2茶匙，油1湯匙，大蒜15克，淀粉5克，干辣椒4個

開始制作：

1 里脊肉洗凈后切成1厘米見方的丁；胡蘿卜洗凈去皮后切成1厘米見方的丁；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；干辣椒斜切成細絲。

2 里脊肉放入大碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓勻腌制15分鐘左右。

不過，相較于黃豆，毛豆也不是只有“較好吃”的優點喔！當年老門西人吃毛豆可是有講究的，首先在挑毛豆時，隨手拈起一只，剝開殼子，里面的豆粒表面如少了一層薄薄的白衣，這毛豆一定是不新鮮的或者泡過水的，味道不好。根據臺灣食品管理署臺灣食品成分數據庫的分析，可以看到雖然毛豆所含的維生素C，平均每100公克僅有20.6毫克，遠比不上動輒破百的新鮮蔬菜和水果，卻仍勝過掛“0”的黃豆，另外，毛豆的β-胡蘿卜素更是超過黃豆10倍，熱量僅有黃豆的1/3，因此不失為女性養顏美容和減重族嘴饞時的好幫手。

煮毛豆

【材料】毛豆，蔥、姜、花椒、大料、香、桂皮、精鹽各適量。

【做法】①將毛豆用清水洗凈后備用。②蔥、姜切片備用。③用紗布將香料包好制成香料包后備用。④鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。⑤變小火后敞蓋煮7分鐘左右關火。⑥毛豆在鍋中繼續浸泡半天(6小時左右)后撈出即成。

鹵毛豆

【材料】毛豆，鹽、姜、蔥、料酒、姜粉、雞精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各適量。

【做法】①毛豆沖洗干凈后入沸水中，加鹽、姜片、蔥段同煮。②淋入少許料酒。③再灑入少許姜粉。