彰武老式工藝燒雞服務(wù)為先「多圖」

做法：

1.活雞宰殺放盡，過(guò)沸水焯燙、去毛、洗凈，從腹腔剖開，取出嗉囊，用水洗凈；

2.用刀背敲斷大腿骨，把兩只腿交叉塞入雞腹內(nèi)；

3.雞的左右肋下用尖刀各刺一開口；

4.將兩邊的翅膀從開口中塞入，只留后半部在外，將塞好的雞置于陰涼通風(fēng)處陰干4小時(shí)，趕時(shí)間的同志，這個(gè)陰干的過(guò)程可用吹風(fēng)機(jī)的低溫風(fēng)來(lái)完成，這樣只需15-20分鐘，但一般建議還是自然風(fēng)干的好，因?yàn)殡u在宰殺完畢后，需要一個(gè)自然排酸的過(guò)程，排酸的雞肉口感更好，肉質(zhì)更爛。酥香軟爛是燒雞加盟店受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3到5個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。

，是中國(guó)人的文化加傳統(tǒng)，營(yíng)養(yǎng)復(fù)美味。雞肉味甘、性溫，補(bǔ)益虛弱，祛邪除瘟。產(chǎn)品顏色紅潤(rùn)，氣味芳香，口感勁道，回味無(wú)窮，是您宴請(qǐng)貴賓，走親訪友理想的選擇。中國(guó)人喜歡養(yǎng)雞、，與中國(guó)農(nóng)業(yè)文明形成中雞的物質(zhì)利益和精神文化價(jià)值無(wú)不關(guān)聯(lián)。在我們生活的典型北方地區(qū)（黃河流域南北），關(guān)于雞的做法以燒雞為普遍。燒雞的“燒”是一種烹藝，百度上說(shuō)是將前期熟處理的原料經(jīng)炸煎或水煮加入適量的湯汁和調(diào)料，先以大火燒開，調(diào)基本色和基本味，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時(shí)定色、定味后旺火收汁或是勾芡汁，簡(jiǎn)單說(shuō)就是以燒制方式傳熱、以炸、煎、煮、燜等方式調(diào)味色。

定好火侯是關(guān)鍵，炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，勢(shì)必色澤深黑;炸的時(shí)間短，上不了色澤;只有適度，才能皮黃色亮。相對(duì)于以前人們?cè)谕饷娉燥堃髢r(jià)低量多的實(shí)惠，如今，人們對(duì)養(yǎng)生、美味、環(huán)境、服務(wù)等各個(gè)方面的要求會(huì)更加看重。調(diào)料要蜘干姜、花椒、桂皮小香、西大香、丁香、沙仁等。把這些調(diào)料用紗布包嚴(yán)，再加上少許冰糖，一齊投入加水的原汁湯中，再把炸過(guò)的雞入鍋，先大火燒開，再以文火慢鹵，使料味漸入肉內(nèi)。

盤錦伊迪清真食品有限公司坐落于美濕都之一紅海灘旁，公司占地面積4000多平方米，擁有員工近百人，屬一家傳統(tǒng)工藝古法熏烤產(chǎn)銷一體化的清真食品廠。