學(xué)校食堂承包公司免費咨詢

我們向以下領(lǐng)域提供服務(wù)

 * 政府機構(gòu)：為各地方行政機關(guān)與執(zhí)法機構(gòu)提供營養(yǎng)團餐管理及后勤支持服務(wù)，為公職人員的工作環(huán)境配套服務(wù)，與客戶建立起穩(wěn)定良好的合作關(guān)系。

 * 軍隊系統(tǒng)：在地方軍區(qū)、警衛(wèi)、消防等機構(gòu)內(nèi)，為軍營同志們提供營養(yǎng)配餐、團餐承包管理、農(nóng)產(chǎn)品配送與加工等各類服務(wù)。

 * 司法機構(gòu)：天天向上與地方勞動教育、監(jiān)管機構(gòu)密切合作，我們幫助服刑人員的生活環(huán)境得到合理改善，有利于減少犯罪幾率。

 * 醫(yī)療系統(tǒng)：天天向上與眾多醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)密切合作，為他們提供量身定制的一系列餐飲服務(wù)。

食堂配餐間管理制度

配餐主要是對成品飯菜進行銷售或配發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，為此特制定配餐間管理制度。

食堂配餐間餐具、容器、用具必須保證干凈整潔。

食堂工作人員進入配餐間前著裝戴帽要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

食堂工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

食堂分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

食堂成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。

未經(jīng)允許，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得出入配餐間。

食堂領(lǐng)取飯菜的教職工及學(xué)生不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求：

1、每年必須進行健康檢查，持證上崗；

2、上班時間著裝整潔，保持個人衛(wèi)生，不留長指甲、不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、帶戒指等各種飾品；

3、工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前，都應(yīng)用流動清水洗手；

4、不得發(fā)生面對食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛(wèi)生的行為；

5、不在食堂內(nèi)抽煙、隨地吐痰、打牌賭博等違規(guī)行為。

食堂衛(wèi)生管理

1、餐廳內(nèi)門窗、墻壁、天花板、燈管、地面清潔，無積灰、無油垢；

2、桌椅擺放整齊、干凈，

3、保持食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一掃，每周一大掃，并用水沖洗地板。

食品試嘗，留樣制度

一、每餐由食堂管理人員對當餐所供應(yīng)的所有食品試嘗，每份不得少于10克，試嘗后30分鐘無異常反應(yīng)方能向師生供應(yīng)。

二、學(xué)校食堂為師生提供的每餐，每樣食品都必須由專人負責(zé)留樣。

三、學(xué)校每餐，每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

四、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

五、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好(或蓋上)，并在外面標明留樣時期，品名，餐次，留樣人。

六、食品留樣必須立即密封好，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

七、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期，食品名稱，便于檢查。

八、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。

九、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。