牦牛骨白湯設備生產線工程總包來電咨詢“本信息長期有效”

濃縮骨湯生產線原料與制作

以下內容由舜甫科技公司為您提供，今天我們來分享湯生產線相關內容，希望對同行業的朋友有所幫助。

骨湯是以富含呈鮮物質的雞、鴨、豬、牛 、羊 、火腿 、干貝、香菇等原料精心熬制的湯料, 在制湯的過程中 ,這些鮮味成分不同程度溶入湯中,且相互之間發生呈味反應 ,所以骨湯的鮮味醇厚 、回味長, 在味感上給人以高度的滿足感 ,比單一味精提供的鮮味更盡善盡美, 骨湯常用于某些名貴菜肴的制作,為菜肴提鮮增香 。因此，如何將骨湯工業化生產，并使其與傳統生產的產品在色、香、味上一致，并保持營養成分不變，這才是發展的關鍵。

骨湯提取設備廠家——舜甫科技

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研究表明，骨頭并不完全都是沒有多大用處的“廢骨”，其中尚含有約10％-25％的蛋白質。2、舜甫科技可以根據客戶要求定制各類濃縮骨湯的生產工藝，并且提供方案設計、安裝調試、現場指導等一條龍服務。采用新發明的骨頭加工流水線，可以從1噸生牛骨中提取濃縮肉汁120-180公斤(其蛋白質含量高達60％)，脂肪100-150公斤，骨粉300-400公斤。一般肉用牛的生骨含量約為其體重的8％左右。

骨湯的生產工藝介紹

舜甫企業通過與北京各大研究院校進行產學研相結合的發展創新模式，同時根據國內市場需求對湯生產線進行符合市場的升級改造,特別是在生產線自動化、智能化方面，獲得了各大高校及科研單位的技術和人力支持，設備科技含量及水平都得到了極大的提升，產品不僅受到國內湯生產廠家的信賴和支持,同樣獲得了國外企業的歡迎及肯定,出口海外。采用新發明的骨頭加工流水線，可以從1噸生牛骨中提取濃縮肉汁120-180公斤(其蛋白質含量高達60％)，脂肪100-150公斤，骨粉300-400公斤。我們為您分析該行業的以下信息

牛骨湯的生產工藝中壓力對骨湯質量的影響大，而pH值增大對骨湯的風味增加起到積極地作用，食用鹽的添加對骨湯質量影響不大。同時，滿足了中式餐飲業連鎖經營標準化的需求，推動中式餐飲業快速健康的發展。從提高骨湯可溶性固形物提取率的工藝（提取壓力為0.1MPa，pH值為9，食用鹽濃度為0）以及增強骨湯口味的較佳提取工藝（提取壓力為0.094MPa，pH值為8.37，食用鹽濃度為0）綜合比較，確定0.094MPa，pH值為8.37，食用鹽濃度為0時為骨的較佳蒸煮提取工藝。骨湯的色澤奶黃，口感咸鮮，具有濃郁的牛骨湯香味。

濃縮骨湯概述

舜甫科技公司專業從事各種湯生產線行業，我們為您分析該行業的以下信息

濃縮骨湯以新鮮骨肉為主要原料，經過一系列清洗、破碎、蒸煮、靜止、分離濃縮等工序，經過提取罐、濃縮器等設備的加工，充分保留了骨肉特有的高蛋白及鈣的營養成分，集天然、營養、美味于一體，具有很好的風味增強的效果，是能賦予食品純正天然骨肉風味的高等級調味基料。不僅可以提供能量和補充水分，而且可以增強消化功能、補充營養、促進健康，與植物性食物相比，更易為人體消化吸收。目前，國內已有越來越多的企業投入到濃縮骨湯產品的研發中，很多方便食品企業紛紛打出骨湯概念，推出新品，以迎合消費者的需求。