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發(fā)布時(shí)間：2020-10-13 19:39
藤椒脆骨
藤椒脆骨
有肉有脆骨的骨肉相連必須有姓名：與肉緊緊地串聯(lián)在一起，烤至微焦，滋滋作響，肉中的油脂滲入脆骨，混合著燒烤醬，孜然和辣椒的香氣，不及入口，已經(jīng)上演了一場的視覺、嗅覺與聽覺的多重享受。一口下去，肉質(zhì)外焦而里嫩，汁水四溢，香濃的燒烤的滋味充滿口腔，而彈牙的脆骨總是意料之中的出現(xiàn)又猝不及防清脆，異彩分層的口感隨之而來。
但對于真正酷愛脆骨的食客來說，燒烤攤上的骨肉相連來的太過含蓄，要想過把癮，還得是直白而又純粹的脆骨串。脆骨串并不容易烤制，即便是日經(jīng)百戰(zhàn)的燒烤師傅也會(huì)格外重視，火大易老，焦硬難嚼，火小綿軟，全無骨氣，只有火候相宜，Q彈爽脆的脆骨串才能撐得起食骨的快感。咬上一口，齒尖負(fù)責(zé)所向披靡，味蕾汲取骨質(zhì)精髓，仿佛吃的不是脆骨，而是快意人生。
去骨鴨掌
廚貝樂鴨掌很好吃，鴨掌的味道可以說是許多人都很喜歡的，就是這些骨頭給自己好不容易吃次鴨掌的興奮澆了澆水。鴨掌的營養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，尤其是它里面含有的大量的膠原蛋白和蛋白質(zhì)，可以幫助人們提高，這在現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)非常重要，畢竟現(xiàn)在的疾病很多，提高就是保護(hù)我們自己的安全健康。
對于“吃貨”而言，鴨掌更是一道不可多得的美食，鴨掌作為鴨子的支撐，運(yùn)動(dòng)量很大，這個(gè)部位的皮很厚，筋又多，非常的有嚼勁，而且這樣的特點(diǎn)還讓鴨掌更加容易吸收制作時(shí)的湯汁，味道更加的濃郁。現(xiàn)在人們的運(yùn)動(dòng)量普遍很少，許多的人年紀(jì)輕輕就非常胖，對于他們而言，減肥是一件痛苦的事，尤其是要拒絕美食的，實(shí)在是太難了，但是鴨掌就不同了，鴨掌里面大多是蛋白質(zhì)，糖的含量很低，脂肪也特別少，即便多吃也不易發(fā)胖，所以是一種很好的減肥食品。
但是鴨掌雖好，它里面的骨頭卻非常的多，尤其是一些小骨頭，非常妨礙人們大口的吃，但是廚貝樂的去骨鴨掌很貼心的去除了鴨掌里面的骨頭，讓我們吃鴨掌的時(shí)候也可以像吃肉一樣暢快淋漓。風(fēng)味獨(dú)特。香味悠長，味道獨(dú)特，一整個(gè)鴨掌放進(jìn)嘴里，咀嚼起來沒有絲毫其他的阻礙。衛(wèi)生健康。去骨鴨掌的制作先是要把鴨掌進(jìn)行清洗消殺，高溫蒸煮的過程中杜絕了一切病菌的產(chǎn)生，生產(chǎn)車間干凈衛(wèi)生，對人員有嚴(yán)格要求，來保證鴨掌的包裝衛(wèi)生。
無骨鴨掌
摩擦摩擦，是鴨掌的步伐
鴨之下腳料，
為推崇鴨掌。
掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)，
筋多，皮厚，無肉。
筋多則有嚼勁，
皮厚則含湯汁，
肉少則易入味。
從營養(yǎng)學(xué)角度講，
鴨掌多含蛋白質(zhì)，
低糖，少有脂肪；
而鴨脖多含肉質(zhì)、
淋巴及腺體，
無益于健康。
夸張一點(diǎn)說，
鴨掌其實(shí)減肥食品。
實(shí)際上，
同樣多的辣椒、香料
煮出來的鴨掌
比鴨脖辣得多，也香得多。
啤酒的組合，
就一定是鴨掌。
一手鴨掌，一手冰啤酒，
兩種刺激的碰撞，
才是一天的收場。
