雨花臺區窖藏老酒擇優推薦

白酒的香型是什么？

白酒之所以有香型之分，主要是由于氣候、水土、釀酒原料、酒曲和生產工藝的不同。而香型概念的提出，則是在1979年舉辦的第三屆全國評酒會上。在此之前，雖然全國評酒會已經在1952年和1963年舉辦過兩屆，但當時還沒有分香型評比，造成了香氣濃郁、酒體飽滿、飲后回甜的白酒占了優勢，而放香較弱、口味較清淡的白酒得分較低，不能反映酒的真實特點。因此，在1979年第三屆全國評酒會上，提出根據香型劃分，將白酒分為5種香型，即濃香、醬香、清香、米香型，以及由不屬于前4種香型的白酒統稱的其它香型。接下來，專家們又將“其它香”這個過度香型一一細分出來，并逐漸發展出兼香、特香、鳳香、藥香（董香）、豉香、芝麻香、老白干香和馥郁香共8種新香型，便有了白酒的12大香型。

白酒催陳方：高電壓脈沖電場催陳

高電壓脈沖電場催陳技術在白酒企業中是相當有優勢的，發展迅速而且處理的周期比較短，產熱比較少，有效地保護食品中的營養成分，可以減少食品在熱加工所產生的有害物質比如烯酰胺等，也是白酒企業用來作為催陳白酒的有效手段之一。

另外，還能促進各類化學反應的發生，尤其是白酒的氧化和酯化反應，讓白酒中的醇類物質和酸類物質減少，并且可以產生新的酯類物質，有效的提高了白酒的質量品質。

家庭如何儲存瓶裝白酒？

①聞香：這可不是教你品酒，是要你確認一下白酒瓶蓋是否擰緊了，如果聞到酒香，說明你的瓶蓋沒有擰緊。

②除塵：用小的軟毛刷輕輕地刷一遍，再用濕毛巾擦拭，蕞后擦干，注意不要去擦拭酒標和包漿。

③密封：這要三重保護，重用保鮮袋纏繞瓶口，這可以起到隔絕作用；第二重用生料帶（常用于水管安裝）再次纏繞，達到封閉的效果；第三重用覆蓋，這樣可以確保萬無一失。

④記錄重量：將密封好的白酒稱重，并記錄在記錄牌上，隔1~2年再稱一次，可以判斷是否存在“跑酒”現象。

⑤放置：放在什么地方也是很講究的，要考慮到環境、溫度和濕度，家中的話，推薦放在房間避光的陰涼角落等地方！