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真空滾揉機腌制特點

真空滾揉機產品在真空狀態下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間。

滾揉機是食品加工過程中快速腌制的一種新技術，比靜置腌制節省了工藝加工時間，同時通過真空的環境和摔打式的滾揉技術，也是其良好的發展前景，滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；機器的真空范圍由先進的電接點真空計自動控制，可以控制設置中的真空。可以提高產品的口感及斷面效果雞柳全自動滾肉機結構,雞柳全自動滾肉機結構

真空滾揉機配置

真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態下，通過筒體轉動進行滾揉。筒體轉動時，塊狀肉在真空狀態下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。

雙層真空過濾裝置，真空泵工作安全系數更高。標配滾筒轉速為單速，用戶可選變頻器加變頻電機實現滾筒的變頻調速，變頻的軟啟動的能夠延長設備使用壽命，并且多電網沒有沖擊。雞柳全自動滾肉機結構,雞柳全自動滾肉機結構

真空滾揉機特性

槳葉圓弧形，設計獨特，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻。

具有連續真空功能。可以選擇真空滾揉機（固定真空度）和呼吸滾揉（真空常壓交替變化）兩種情況：配備真空表實時顯示滾揉桶內真空度。雞柳全自動滾肉機結構，雞柳全自動滾肉機結構

真空滾揉機安裝要求

真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。

安裝要求須知：

1..設備應安裝在室溫0-5C的房間內；

2.安裝場地應平整，機架應水平；

3.本機采用三相四線制配電，電源線應選用BV-1.5mm銅線。臥式減速機2.2千瓦，真空泵0.75千瓦，油泵電機1.5千瓦；

4.設備應連接保護接地。雞柳全自動滾肉機結構,雞柳全自動滾肉機結構