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）3：搟面片的時候不要搟得太薄，否則在后邊把面劑揉成球、粘芝麻按成餅后容易破皮漏餡。4：在調芝麻醬時不用懈，直接用芝麻醬與茴香粉、花椒粉、鹽攪拌，這樣攪出來的醬呈現稀滑狀態，而加入少許醬油后就仿佛讓醬處于開始“懈”了的初樣子，醬由稀滑狀態轉成有些粘稠的狀態，而這樣的醬能更好地與面片粘連在一起，不易漏流。5：面糊水加入醬油能讓燒餅的表皮酥脆、增加咸味、外觀顏色漂亮。6：讓燒餅層數多的竅門：在鋪完芝麻醬卷面餅時要邊抻邊卷，在制作燒餅劑子時先將二頭封口、再按中間，然后二頭向中間對折后、揉成圓形。 次數用完API KEY 超過次數限制

折好捏起來，收口處不要露出油酥。全部包好以后，蓋上保鮮膜再次醒發，醒個10分鐘左右就行。醒發一會為了下次更好的形。否則會出現拉開又回縮的現象。10分鐘以后取出一個醒發好的面坯，搟成牛舌狀，搟好以后，用手卷起來。把每一個面坯都搟成牛舌狀然后卷起來。卷好以后刷上一層植物油，蓋住再醒發一次，重復搟開再卷一次，把卷好的油卷立起來。用手按壓成一個片，再放在案板上面搟薄一點。做糖酥燒餅第五步：做好油酥皮以后開始包糖餡包上糖餡，用大拇指把糖餡按一按，把餅包好，收口處收結實。 次數用完API KEY 超過次數限制

第四步：把面粉和椒鹽放碗中，如圖。第五步：食用油倒入鍋中燒至微微冒煙，然后關火。將熱油澆到面粉里，用勺子攪拌均勻，油酥就做好了。第六步：面團發酵至原體積的2倍大，面團就發酵好了。第七步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。第八步：把面團搟成開，然后均勻的抹上一層油酥。第九步：由一邊開始把面餅卷起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多。如圖，卷好的樣子。第十步：分成6等份。第十一步：取一個小劑子，把口收嚴實，然后揉圓。 次數用完API KEY 超過次數限制

作為一個北方人，三天不吃面食，吃什么都不是味兒。饅頭、面條、包子、餃子、烙餅，生活中是完全不能少的，尤其燒餅，死面兒的、發面兒的、油酥的、芝麻的……全部都喜歡吃。尤其油酥燒餅我家經常做，焦香酥脆的外皮，暄軟多層的內部，出鍋就散發著誘人的香氣，老公三天兩頭就會想吃一次。油酥燒餅的做法非常簡單，只要家里有電餅鐺、烤箱或者平底鍋都可以做，而且這種燒餅適合各種年齡的人食用，如果裝進塑料袋中，還能存放很長時間，吃起來還是像剛出鍋時一樣。 次數用完API KEY 超過次數限制