武漢面制品增筋劑價格價格行情 濮陽黃河實業有限公司

面制品增筋劑：主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養，甚至有致癌作用，在國外被限制。作用：1、氧化面粉蛋白質中的硫氫鍵（-S-H），形成雙硫鍵(-S-S),促進面筯網絡結構形成。2、增強面團的筯力，延長面團的穩定時間。3、減少斷條率、增加筯力4、提高的白度，增強麥香風味。　5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質，延長保質期。

面粉是以小麥為主原料制作而成的產品，依照面粉中的蛋白質成分多少，由高到低稱為特高筋、高筋、中筋、低筋四種面粉，級數越高咬勁越佳。如果你用小麥直接打成面粉，你就會發現，純正的小麥面粉做出來的面條和你想象的完全不一樣。為了做出漂亮的面食，面粉中就添加了磷酸鹽、漂白劑、防腐劑、硼砂、人工色素等添加劑。增筋劑也是在面粉類食品中經常被使用的食品添加劑，主要是為了增加面粉的韌性，改變面粉的形狀，令面粉更加的易于成型。

由于中國的小麥品種加工出來的面粉筋力普遍較差，而各種面條和餃子類的面制品都要求面粉的筋力強一些，因此不少筋力差的面粉不能很好的滿足實際的需要，面粉增筋劑對提高面粉的筋力有很好的效果。由于中國的小麥品種加工出來的面粉筋力普遍較差，而各種面條和餃子類的面制品都要求面粉的筋力強一些，因此不少筋力差的面粉不能很好的滿足實際的需要，面粉增筋劑對提高面粉的筋力有很好的效果。

面粉增筋劑能夠改進面包體積，得到有彈性的組織和精細顆粒，加固了面包邊壁，從而改進堆垛性能，改進切片性能（減少“成球”、“成渣”）。可以有效地提高面粉的筋力，因此面粉企業可以根據實際情況在面粉中適量添加面粉增筋劑，提高各種面粉的筋力。由于生產面條、餃子的面粉要求面粉有很好筋力，面粉企業可以根據面粉的實際情況添加面粉增筋劑，生產符合客戶要求的面條、餃子類專用粉。