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發(fā)布時(shí)間:2021-09-15 18:27  





隨著人們生活節(jié)奏的提高,什么東西都需要快速,就連一日三餐都變的容易。炒菜無(wú)需摘、洗,買速凍蔬菜食用非常方便,拿到室內(nèi)無(wú)需洗、切,稍加解凍即可炒來(lái)吃。
速凍蔬菜是冷凍食品的一種,它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后,以盡可能低的溫度和盡快的速度冷凍制成的小包裝食品。
蔬菜漂燙機(jī)是果蔬速凍加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備,該機(jī)具有快速殺青,抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻,一次完成的特點(diǎn),使蔬菜保持原有的自然色澤。通過(guò)漂燙殺青,制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鮮活色澤,散發(fā)蔬菜的青澀氣,并保留香味,增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性。


菠菜是含草酸比較多的蔬菜,除了菠菜之外,莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等都是草酸含量較高的,所以這種蔬菜在炒之前先要進(jìn)行焯水。焯水就是熱燙處理的一個(gè)過(guò)程,把蔬菜切好放在熱水中焯燙幾分鐘后,然后快速放到冷水中冷卻,防止蔬菜內(nèi)部的余熱把蔬菜焯燙過(guò)火,造成蔬菜營(yíng)養(yǎng)損失,口感差。
蔬菜深加工車間對(duì)于蔬菜的焯燙過(guò)程由機(jī)械設(shè)備來(lái)完成,時(shí)間的控制、溫度的控制,整個(gè)過(guò)程顯的得心應(yīng)手。機(jī)械化的生產(chǎn)加工取代勞動(dòng)力不僅是質(zhì)量提高,生產(chǎn)效率也是相當(dāng)可觀。


例如花椰菜、四季豆等都會(huì)先用熱水漂燙,撈起后再冷卻,保持蔬菜原有的色澤,同時(shí)排除細(xì)胞中的各種氣體尤其是氧氣,利于維生素營(yíng)養(yǎng)素的保存,還可以軟化蔬菜纖維組織,去除不良的辛辣味、澀味、青氣,還能保持其翠綠的色澤,便于后來(lái)的烹調(diào)加工。



全自動(dòng)蒸煮漂燙機(jī)適用于各種蔬菜、水果、漂燙殺青,是食物常需的熱燙處理,具有快速殺青、抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻一次完成,是速凍、脫水、凍干、脫皮及其他深加工預(yù)處理不可缺少的蒸煮漂燙設(shè)備。本設(shè)備還適用于毛豆、花生、海鮮的預(yù)煮功能,是鹵煮產(chǎn)品的好幫手!
全自動(dòng)蒸煮漂燙機(jī)入料、潤(rùn)水、蒸煮、出料等工序連續(xù)作業(yè),無(wú)需間斷。具有勞動(dòng)強(qiáng)度小、功效高、便于操作、省時(shí)、省力等優(yōu)點(diǎn)。
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