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地鍋傳奇(義烏市田田食品店)擁有30多年歷史，傳統小吃培訓，操作簡單，無需廚師，口味獨特，備受客戶青睞，低價的投入，簡單的操作！一個無需廚師的店，一個能讓你感受到家鄉淳樸的味道。

然而，彈指一瞬間，在城鄉一體化和新農村建設中，鄉村也電氣化了，煤氣灶、電磁爐毫不客氣地把土灶擠出了人們的生活。這是社會發展的必然，我們為進入現代化生活而歡欣鼓舞。但不要忘了祖先的土灶，因為土灶是飲食文化的起源。在土灶日漸消亡的今天，以斯文錄而不忘也。制法：1、鱖魚治凈，剔去龍骨胸刺，洗凈，用開水略燙，去表皮粘液。

一對一教學，歡迎您來實地考察，滿意后再學習！

地鍋傳奇是以農家地鍋，燒柴取火，有從業十余年的酒店專業師傅田燕青先生研制獨特秘方，農家大鐵鍋，現場，炒，燉為主的特色農家風味飯店，現場炒制，兼承（綠色，營養，健康）的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹：地鍋牛肉

牛腩肉（選用帶筋皮的部分）、紅蘿卜各400克，地鍋餅10個。調料：八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克，醬油、花椒、蔥各2克，桂皮5克，色拉油100克，高湯1500克，香蔥花4克。制作編輯1.牛腩洗凈，切成重約20克的大塊，用清水沖漂1小時，去掉血污。2.炒鍋上火，放入色拉油50克，燒至七成熱時，放入蔥、姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉質開始發白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣醬，繼續小火煸香，加入高湯和醬油，大火燒開，改用文火煨制90分鐘，離火備用。3.紅蘿卜切成重約10克的滾刀塊，下鍋煮熟，撈出后放入地鍋內。在鍋灶使用的過程中，大量的熱能順著鍋灶與案臺間的縫隙流失，而且，鍋體的上半部分基本沒有接收熱量，單純依靠鍋底的灶頭加熱是造成加熱慢的重要原因。4.平底鍋內放入剩余的色拉油，燒至五六成熱時，放入地鍋餅，小火煎3-5分鐘，至一面色澤金黃色，取出擺放在地鍋四周，將加工好的牛腩倒入地鍋內，上面撒上香蔥，上桌后點燃地鍋下面的酒精即可。

在這片故土上生長過的人沒有人會對地鍋雞陌生，這種食物在國內傳承百年，不少中國人都對其十分喜愛，除了其本身的原材料“雞”就很受消費者喜歡之外，還源于它的味道醇厚鮮美，讓眾多的食客不管是單吃，還是作為百菜中的佳肴搭著著吃，都能享受到其中的萬千醉意，大飽口福！地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶還記得滬劇《沙家浜》中有的“春來茶館”一場戲中的“七星灶”已隨“阿慶嫂”的人唱享譽大江南北，響徹長城內外“壘起七星灶，銅壺煮三江，擺開八仙桌，招待十六方……”阿慶嫂的一段聲情并茂的唱腔至今被滬劇愛好者傳唱。

你是否也常回味幼年時與螢火蟲共舞、與老牛共納涼的田園生活？

你是否也在懷念年少時背著柴火、燒著土灶、拉著風箱的農村生活？

曾經的記憶中，農家、土灶、柴火、鐵鍋、炊煙加起來就是一幅美麗的鄉村風景畫。

裊裊的炊煙、撲鼻的飯菜香、柴燒的余溫，這些都是家鄉的溫度。

然而，對于長年累月生活在城市的人來說，速食代已成為我們的標志，那慢熱的柴火、輕柔的炊煙都漸漸變成了匆匆歲月中我們遙遠且難忘的回憶。

難道，我們就再也找不到當初在農家的美好記憶，找不回家鄉的味道了嗎？

不是的！

因為，大鍋臺可以實現您返璞歸真的夢想，讓您再次回味那曾經近在咫尺的溫度。