云南商用風冷插盤柜安裝給您好的建議 金廚制冷商用插盤柜

商用風冷插盤柜安裝

食品中心溫度從-1℃降至-5℃時，近80%的水分可成冰。這個溫度區間稱為“冰晶體生成帶”，時通過冰晶體生成帶的時間越短，品質越好。食品速凍是將預處理的食品放在速凍柜的低溫裝置中，在30分鐘內通過冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm，速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下的食品冷凍技術。一般速凍后的食品再快速經過包裝，在-18℃以下的低溫冷鏈條件下送抵消費者。

冷凍面團技術發展于歐洲，大成于美國，國內還是起步階段。歐洲的冷凍面團占面包行業的比重大約是40%，美國大約是70%，而國內可能不足10%。國內冷凍面團不同于歐美冷凍面團，歐洲冷凍面團主要是歐式面包和起酥面包，美國冷凍面團主要是以三明治為主的預烘烤冷凍面包，而國內的冷凍面團主要是不發酵的中式酥類產品以及撻類產品，而發酵類的冷凍面團還處于起步階段，產量是冷凍披薩餅底。

超市冷藏冷凍柜制冷系統封口注意選擇。冷藏冷凍柜加注的制冷劑適中，且壓縮機停機并且壓力表顯示正壓后，就可對制冷系統進行封口。如果壓力表顯示的為負壓，說明封口不嚴，使制冷系統進入空氣，引起系統的真空度下降等。保鮮柜不僅按標準保證保鮮柜的溫度符合要求，還通過采用異形蒸發管并匹配適宜制冷量的機組，使保鮮柜制冷速度更快；其次，保鮮柜全部采用商用型壓縮機。