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如何自釀桑椹酒：

　　主料：桑葚

　　輔料：白酒

　　調料：冰糖

　　步驟：

　　1、桑葚洗凈控干水分，玻璃瓶洗凈消毒晾干，桑葚放進瓶里。

　　2、放上冰糖，加滿酒沒過桑葚，密封好口放置陰涼通風處。

　　3、3個月即可過濾飲用。

　　注意：

　　一般來說，桑葚與酒的配比是1:1，桑葚與冰糖的配比是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致與葡萄酒的做法類似。只是桑葚皮薄易破損，一般不建議清洗，如需要清洗可在水中加入玉米淀粉來清理和消毒。

采摘桑葚

我跟著火山戶外隊伍騎車到夏郢鎮(zhèn)儒巖村摘桑葚，大片碧綠的桑田中，點綴著星星點點的黑、紫、紅點，這就是掛滿枝頭成熟或即將成熟的桑葚，我們一窉蜂似的涌入桑田，就象在大海里撒了一把沙粒，傾刻間就淹沒在一片綠色的海洋里，到大家再次浮頭時，各人手上已多了一袋袋收獲的又大又熟的桑葚了。有幾個MM把摘到的桑葚都倒進我的袋子里，說給我釀造桑葚酒，并講明要喝我制作的桑葚酒呵。適用于糖(tang)尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風熱。嘩，責任的重大，如果我釀不成功那不成了千古罪人羅。

早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品。現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分，營養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。常吃桑葚能顯著提高人體，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏等功效。?

???桑葚釀酒有悠久的歷史，李時珍《本草綱目》就有桑葚“搗汁飲，；釀酒服，利水氣、腫”的記載。桑葚酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質。根據機構的分析測定，桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養(yǎng)成分，其中主要營養(yǎng)成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對于人類心臟及系統(tǒng)保護有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗擊氧化物、鈣鐵鋅等微量元素含量也遠遠高于紅葡萄酒。其功效包括調和脂蛋白代謝；3、桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。軟化和松馳血管，抑制動脈粥樣硬化形成；促進造血細胞生長；抑制血小板凝聚；助消化、殺菌和激發(fā)肝功能等。

　種前先用磷肥加黃泥水漿根，提高成活率。坡地及半旱水田平溝種，水田起畦種，按上述規(guī)格拉線種植，種后回土至青莖部，踏實后淋足定根水。

　　種后干旱時要及時淋水，漬水則及時排水，發(fā)現缺苗及時補上。

　　新梢長到3—4寸高施次肥，畝施糞水 尿素7—10斤;長到5—6寸高結合除草施第二次肥，畝施農家肥500—1000斤 復合肥40斤 尿素20斤，肥料離桑苗3寸遠，以免燒死桑苗，要開溝深施回土。施第二次肥后可噴禾耐斯都爾等旱地除草一次，注意不能噴到桑苗;隔20天后施第三次肥，畝施生物有機肥100斤 尿素40斤。雖然保護地種植能帶來較高的經濟效益，北方農戶種植果桑還需要注意溫度的變化。施這次肥后噴一次 敵畏，濃度為背負式噴霧器一桶水加2蓋，敵畏2蓋，不得噴其他藥，以免蠶。

桑葚的種植

桑葚，桑科，果實叫桑果。果桑的適應性強，無論栽植在黃綿土、沙壤土或壤土上，都能健康生長，水肥、光照越好，產量越高，一般耕地，田邊地旁，均可利用。下面我們了解一下桑葚種植技術及高產要點。

以鮮食桑椹為主，宜栽無籽大十和紅果2號。前者果味佳，成熟早；后者產量高，較耐寒。以加工桑果汁等為目的，宜選用紅果1號、紅果2果，8632。紅果1號耐寒，特高產。注意，無論栽哪個品種，都必須配置5-10%的雄株作授粉樹。

無籽大十品種枝條較軟，樹形松散，采用行距150cm、株距120cm（每畝370株）形式；其他品種枝條直立，樹形緊湊，采用130cm×100cm或130cm×130cm形式。

秋末落葉后至第二年開春發(fā)芽前為栽培時期。整平土地，按株行距挖50cm深的溝槽，施入土雜肥和磷肥。把購回的桑苗大小分開，將結果樹與授粉樹合理搭配布局，栽后澆足定根水。

開春發(fā)芽前，距地面40cm高處平剪。6月初，對生長健壯的枝條留15-20cm平剪，促發(fā)側芽。當年加強水肥和防蟲管理，使其快速成長.第二年春就有桑葚初產，采果后要對桑樹定形修剪，每株選留3-4個粗壯枝，基部留長15-20cm平剪，成為支干。支干上萌發(fā)新枝，即為下年結果枝。②水平埋條法：這是一項新技術，對于無種子的良種最適宜，平整土地后，按規(guī)格開好約1。

桑葚高產技術要點

1.每年開春覆蓋地膜，既能提早桑椹成熟，又能有效防除桑椹菌核病和椹櫻蚊為害，是桑果持續(xù)高產的重要技術措施。

2.果桑生長需硼，在春季萌芽后揚花期防治的病蟲害時加0.1%硼肥，可省工增效

3.施肥以有機肥為主，化肥為輔；夏伐抽芽肥為主，其他為輔；n、p、k要適當搭配。