東莞深圳大學食堂廚房工程設計方案擇優推薦「廣州天圣」

學校食堂是一個充滿回憶的地方，不僅因為學校食堂超高的性價比，還有學生時代的青澀味道。那是課堂后我們依然帶著思考努力奔跑的方向，比如中午要不要點紅燒肉？ 那是和同學們一起分享午餐度過的歡樂時光，但是吃了這么多年學校食堂的飯菜，你知道學校食堂都需要哪些廚房設備嗎？

學校廚房設備采購，這些原則要注意！

灶具設備

學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備；電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護；不論是煤 氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾爐，大鍋爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

調理設備

為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理設備。常見的有兩星、三星洗刷池、面案工作臺、米面架、四層貨架、收餐車、調料車、售飯臺、殘 食臺、墩布池等設備。

制冷保溫設備

為了原材料的保鮮，常用到冰柜，常見的規格有4門，6門。如需求量更大一些可用冷庫，冷庫制冷，儲存時間長、質量好，抑制霉菌，延長貨架期；有制冷設備， 相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。

眾所周知，餐飲行業的發展離不開廚房設備的使用，那在市場上選擇高質量的廣州天圣學校廚房設備時需要注意哪幾點？你知道嗎？今天，廣州天圣廚房工程將為大家介紹一下，希望能幫到大家。

學校廚房設備注意哪幾點

1、根據工藝要求配置整體廚房設備

不一樣種類的廚房設備功效不一樣，在中國的不一樣菜系、工藝要求、設計風格、特點等必須配置專業的設備。比如，海鮮店就必須配置海鮮蒸柜、燉魚臺，燉品店必須配置煲仔爐、低湯爐、炒菜爐。主食加工區因為設備的通用換性差，因此必須有不同的蒸、煮、烤、炸、煎的不同設備。

工藝要求設備除開必須的主要設備外，還必須配全有關配套設施設備。一個餐飲店經營行為主體除開必須主要的廚房設備如爐灶和蒸箱外，還必須如水池、冷柜、調料臺、冷藏冰柜、冷柜、臺案、車架等多種多樣設備。

學校食堂分為四大部分：廚房、就餐大廳、買餐窗、附屬小賣部和辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。一般學校食堂大樓不會蓋太高，食堂設置一般不超過第三層，目的是方便師生就餐不至于太累，方便廚房物流配置，而且因為其單層占用面積大，建筑成本高所以不宜建設高層樓。

學校食堂廚房工程方案

　　隨著我國高等教育事業的迅猛發展，與之相配套的基建設施也在大規模建設之中。為了適應新形勢，各大高校紛紛建造面積上萬平方米的學生大食堂。新建的高校學生大食堂（以下簡稱高校食堂）在就餐模式、經營模式、空間模式、建筑規模和使用功能等方面均與傳統的高校食堂有了較大的化。

學校食堂廚房工程方案2

　　不同的就餐、經營模式應有不同的建筑空間與之相適應，伴隨就餐、經營模式的變化，其建筑空間模式大致分為以下幾種：

　　（1）三段式：食堂的建筑空間大體分為三大部分：廚房操作區、備餐售飯區和餐廳區，且各功能空間的劃分比較明確和固定，為我國高校中、小食堂較為常見的空間模式。因食堂的廚具種類少、布局簡單、工藝流程不復雜等，建筑空間相對簡單；同時也因功能較固定、空間不甚靈活而制約了發展。該模式食堂的建筑面積通常不大，單層建筑居多。　

　　（2）內外式：內為廚房（或餐廳），外為餐廳（或廚房）的一種空間模式。因平面的內外相套，導致售飯臺附近的彼此交叉，交通不暢，特別是"內廚外廳"的空間模式，情況更為嚴重。該模式建筑外形通常為圓形或方形，內部空間通常比較簡潔。

　　（3）多元式：基于就餐模式的多元化和經營模式的復雜化，要求相應的建筑空間應具有可滿足使用功能的靈活性、建筑空間的貫通性。