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發布時間:2020-11-15 09:28  





麥芽糖粉?產品特點
麥芽糖粉產品特點:
1.甜度低而溫和,極為人體所吸收;
2.具有良好抗結晶,防止蔗糖的結晶析出而延長商品的保存期;
3.具有良好的發酵性;
4.抗砂抗烊性,從而延長保存期;
5.具有良好的穩定性,熬糖溫度高;
產品應用:
廣泛應用于糕點、飲料制品、乳制品、調味品、焙烤食品、滋補養生液、藥品果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。
使用方法:
按生產需要適量直接添加。
產品指標:
包裝規格:
M50 25kg/包
果葡糖漿產品介紹
產品介紹:
果葡糖漿( fructose syrup) 是一種完全可以替代蔗糖的產品,并與蔗糖一樣可廣泛應用在食品及飲料行業,特別是在飲料行業中的應用,其風味與口感要優于蔗糖。果葡糖漿的甜度相當于同濃度蔗糖的90%,部分替代蔗糖時,由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協同增效,總甜度仍與同濃度的蔗糖相同,風味有點類似天然果汁,由于果糖的存在,具有清香、爽口的感覺。另一方面果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性,甜度隨溫度的降低而升高。在食品、飲料中以果葡糖漿替代蔗糖,不僅技術上可行,而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性。


果葡糖漿特性
甜味包括甜度和風味二個方面,前者是指甜味強度的高低,后者是指甜味的可口性,作為甜味劑,甜度應是根本的性質。
甜味劑的甜味評價是主受專門訓練的人員通過感覺的感覺評價而確定的,通常用蔗糖作對比,我們規定蔗糖的甜度為100,那么果糖的甜度為150,果葡糖漿42糖的甜度為90-100,而結晶葡萄糖、麥芽糖和葡萄糖(DE值42)的甜度分別為75、60、50,在進行甜度比較時,我們把各種糖類配成15%濃度的糖溶液,所說果葡糖漿的甜度與蔗糖相同,是指這種情況下的干基甜度比。一般人們喜愛的甜度為10%-25%之間的糖液濃度。
果葡糖漿的優點在于含量相當數量(42%-90%)的果糖,因而在甜味特性上與其他甜味劑共同使用,具有優越的協同增效作用,可改善食品與飲料的口感,減少苦味和怪味。果葡糖漿與蔗糖結合使用,可使其甜度增加20%-30%,而且甜味豐滿、風味更好。果葡糖漿與甜蜜素、糖精等也有增效作用。果糖與糖精以同等甜度比例混合時,甜味增效為明顯,而且可以掩飾糖精帶來的苦味。含3.5%果糖及0.0136%糖精的飲料與含10%蔗糖的飲料甜味特性等效。
果葡糖漿的主要成分和性質接近于天然果汁,具有水果清香,味感方面,味覺甜度比蔗糖濃,且有清涼感,因為水果汁中的糖分主要也是果糖和葡萄糖。例如葡萄汁的濃度為19.13%,干物質中的96.86%為糖,糖分組成中果糖為40.98%,葡萄糖為35.86%,另有蔗糖和麥芽糖。

果葡萄漿在營養和代謝方面的功能性:
a、果葡糖漿中的果糖在人體中的代謝過程不需要胰島素的輔助,對于人體的血糖沒有影響。
b、果葡糖漿中的果糖在人體代謝轉化的肝糖生成量是葡萄糖的3倍,具有的功效。
c、果葡糖漿中的果糖在人體內與細胞的鍵結合的能力強,抑制體內蛋白質的消耗,能夠起到穩定的逐步釋放能量的作用,可增加體能的耐力,有利于運動員保持體力和迅速解除疲勞等;因此,可作為運動員和體力勞動者的營養補劑。
d、果葡糖漿還能促進乙醇的分解,用于的產品。
