麥芽糖價(jià)格高性價(jià)比的選擇

麥芽糖價(jià)格

果葡糖漿：如果把精制的葡萄糖液流經(jīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶柱，使其中葡萄糖一部分發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)，轉(zhuǎn)變成其異構(gòu)體果糖，得到糖分組成主要為果糖和葡萄糖的糖漿，再經(jīng)活性炭和離子交換樹(shù)脂精制，濃縮得到無(wú)色透明的果葡糖漿產(chǎn)品。這種產(chǎn)品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為71%，糖分組成為果糖42%(干基計(jì))，葡萄糖53 %，低聚糖5%，這是國(guó)際上在20世紀(jì)60年代末開(kāi)始大量生產(chǎn)的果葡糖漿產(chǎn)品，甜度等于蔗糖，但風(fēng)味更好，被稱為代果葡糖漿產(chǎn)品。20世紀(jì)70年代末期世界上研究成功用無(wú)機(jī)分子篩分離果糖和葡萄糖技術(shù)，將代產(chǎn)品用分子篩模擬移動(dòng)床分離，得果糖含量達(dá)94%的糖液，再與適量的代產(chǎn)品混合，得果糖含量分別為55%和90 %兩種產(chǎn)品。甜度高過(guò)蔗糖分別為蔗糖甜度的1．1倍和1．4倍，也被稱為第二、第三代產(chǎn)品。第二代產(chǎn)品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為77%，果糖55%(干基計(jì))，葡萄糖40%，低聚糖5%。第三代產(chǎn)品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80%，果糖90%(干基計(jì))，葡萄糖7%，低聚糖3%。麥芽糖價(jià)格

淀粉糖的滲透壓力

較高濃度的糖液能抑制許多微生物的生長(zhǎng)，這是由于糖液的滲透壓力使微生物菌體內(nèi)的水分被吸走，生長(zhǎng)受到抑制。不同糖類的滲透壓力不同，單糖的滲透壓力約為二糖的兩倍，葡萄糖和果糖都是單糖，具有較高的滲透壓力和食品保藏效果，果葡糖漿的糖分組成為葡萄糖和果糖，滲透壓力也較高，淀粉糖漿是多種糖的混合物，滲透壓力隨轉(zhuǎn)化程度的增加而升高。此外，糖液的滲透壓力還與濃度有關(guān)，隨濃度的而增加。

麥芽糖醇在無(wú)糖糖果中的應(yīng)用

隨著人們的膳食結(jié)構(gòu)向著低熱量、低脂肪、低糖的轉(zhuǎn)變，無(wú)糖糖果應(yīng)運(yùn)而生。在20世紀(jì)70年代初，一種無(wú)糖口香糖被推向美國(guó)市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，無(wú)糖口香糖的銷售量得到較大幅度的提高。這一成功的嘗試，有力地促進(jìn)了糖果無(wú)糖化的發(fā)展。從此，糖果大家族中繁衍出一個(gè)新的群體——無(wú)糖糖果。

所謂無(wú)糖糖果，較為傳統(tǒng)的說(shuō)法是：用不致齲齒的糖質(zhì)制成的、比常規(guī)糖果減少1／3以上熱量而其他營(yíng)養(yǎng)素相同的糖果。

無(wú)糖糖果在歐美與日本市場(chǎng)發(fā)展速度較快，平均銷售額已達(dá)整個(gè)糖果銷售總額的30％左右，品種也有豐富的變化。無(wú)糖糖果已成為當(dāng)今國(guó)際糖果市場(chǎng)的消費(fèi)熱點(diǎn)和開(kāi)發(fā)重點(diǎn)。其主要原料可以采用麥芽糖醇，且麥芽糖醇具有不升、熱值低、防齲齒等特性，特別適合于和肥胖患者以及兒童、婦女等廣大消費(fèi)者。