餐飲調(diào)料研發(fā)廠(chǎng)家生產(chǎn)基地“本信息長(zhǎng)期有效”

辣子油包

山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品有限公司（領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品）注冊(cè)資金500萬(wàn)元，旗下在東營(yíng)和淄博擁有東營(yíng)領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品有限公司等兩家子公司（加工廠(chǎng)），是中國(guó)早專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)黃燜雞醬料，老碗面醬料和代工黃燜雞醬料，老碗面醬料的廠(chǎng)家之一，現(xiàn)在領(lǐng)創(chuàng)宏圖的黃燜雞醬料和老碗面醬料代理商已經(jīng)遍及山東，河北，河南，江蘇，浙江，上海，南京等全國(guó)大部分地區(qū)。經(jīng)過(guò)幾年的不斷發(fā)展，規(guī)模不斷壯大，食品生產(chǎn)許可，等相關(guān)證件一應(yīng)俱全。此外，優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清，濃度適當(dāng)，沒(méi)有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。新建工廠(chǎng)占地面積80000平方米，擁有20000平方米現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間，分為固態(tài)和半固態(tài)調(diào)味料生產(chǎn)線(xiàn)。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)工藝已達(dá)到水平

本辣椒油為天然辣味素，具有辣椒獨(dú)特的香味和辣味。用于各類(lèi)辣椒制品，辣味食品等。辣味足，辣感飽滿(mǎn)強(qiáng)烈，使用方便，可直接加入，也可根據(jù)需要直接融入食品油或調(diào)味油中稀釋使用。廣泛用于餐飲、食品加工、烘培、腌制、湯料、快餐等

醋包

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若按醋酸發(fā)酵方式分類(lèi)，則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。

若按食醋的顏色分類(lèi)，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。

若按風(fēng)味分類(lèi)，陳醋的醋香味較濃；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋則添加有中藥、植物性香料等。

今天分享的這種介于油潑辣子和辣椒醬之間，做出來(lái)后不是很辣，可以直接用來(lái)拌面。

材料種類(lèi)也比較多，要好的味道就得是復(fù)合的味道，辣得有層次，吃在嘴里還留有余香，細(xì)品起來(lái)有多種味覺(jué)在舌尖縈繞。

我家有自制的泡椒和剁椒，所以制作起來(lái)也很方便，親們想照著做也不難，食材在網(wǎng)上都可以買(mǎi)。

【食材】

辣椒材料：二荊條辣椒60克、頭辣椒30克、燈籠椒60克、泡椒30克、剁椒50克

香料類(lèi)：八角一個(gè)、桂皮一段、香葉一片、兩個(gè)、白蔻兩個(gè)、香果一個(gè)、香砂仁兩個(gè)、花椒粉4克、麻椒粉1克

其他：生姜一塊、大蔥一段、洋蔥三分之一個(gè)、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、鹽10克

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

麻椒就是青花椒，味道比較麻比較香。

2、將三種辣椒放入開(kāi)水中煮三四分鐘后撈出。

辣椒煮一煮后做出來(lái)的顏色更好看，而且吃起來(lái)沒(méi)有那么生辣。

3、放入鍋里干炒，小火炒干多余水分。

4、將泡椒、剁椒和三種辣椒放入破壁料理機(jī)桶里打細(xì)。

5、菜籽油倒入鍋里，燒到?jīng)]有泡沫后加入生姜、大蔥段和洋蔥絲，中小火炸到這些食材變黃后撈出去掉。

6、加入八角、桂皮、香葉、、白蔻、香果、香砂仁，小火炸出香味后將這些香料去除。

7、打細(xì)的辣椒里加入花椒粉和麻椒粉，加入鹽，拌勻。

8、分次淋入熱油，一邊淋一邊攪拌。

要分幾次淋入，注意油溫的掌握，倒入后能炸一會(huì)，而且不會(huì)糊。

9、趁熱加入花生碎和熟芝麻。

10、又香又紅的辣椒油（醬）做好啦。

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當(dāng)你吃辣椒的時(shí)候，你會(huì)覺(jué)得很熱，并且會(huì)自然而然地想喝水或者吃些主食來(lái)沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會(huì)很理想。事實(shí)上，辣椒素會(huì)緊緊地與味覺(jué)上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類(lèi)及酒精相結(jié)合。這就不難解釋?zhuān)瑸槭裁雌【票人菀讻_淡辣味。但的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類(lèi)可以更好地和辣椒素結(jié)合，酪蛋白，其他辣味食物，也對(duì)身體有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒卻有區(qū)別。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮(zhèn)江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。辣椒油姜中的辣味物質(zhì)姜辣素可以促進(jìn)血液循環(huán)、使面色紅潤(rùn)，還有增進(jìn)食欲的作用；大蒜中的的辛辣味物質(zhì)大蒜素.還有大家常吃的洋蔥，其刺鼻的揮發(fā)性物質(zhì)中二烯丙基二硫化物，具有消菌的功效，上述食物和辣椒交替著吃，就可從中“”獲益