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國內餐飲業污水處理的一般方法

隔油池是國內處理餐飲業污水經常使用的方法。隔油池的原理是利用污水中的油脂與水的密度不同而將油脂自然分離出來。這些含油廢水如果直接排出造成污染，這些含油廢水如果直接排出造成污染，如對廢水中的油品加以回收利用，則不僅可避免污染環境，甚至能獲得一定的經濟收益。由于自然分離需要一定的時間，而且這時間與處理的污水中的油脂的具體狀態有關系，餐飲業污水當中的油脂和懸浮顆粒絕大部分是十分細小的，很難在有限的停留時間內通過重力分離，對這部分油脂和懸浮顆粒，隔油池可以說是沒有辦法的。

隔油池有自己的設計規范，但是，在實際工程運用中，由于各種客觀、主觀和經濟上的原因，業主經常采用簡陋的設計，這樣隔油效率很低。更何況一些小餐飲店，根本就沒有安裝隔油設備，餐飲污水基本處于直排狀態。如把含油廢水放在桶中靜沉，有些油滴就會慢慢浮升到水面上，這些油滴的粒徑較大，可以依靠油水比重差而從水中分離出來，對于石油煉廠廢水而言，這種狀態的油一般占廢水中含油量的60％～80％左右。所以，隔油池的較大缺點是沒有辦法對油脂和懸浮物質的進行有效的去除。

處理油脂，還有一種辦法是氣浮，氣浮對于餐飲業污水的處理效果從理論上講是比較好的，油脂的去除率可以達到９８％到９９％，但是，氣浮較大的缺點是投資和運行成本太高，國內餐飲業者難以實際的運用，只是理論模式，不能成為真正意義上的商品。

混凝方法也是比較常用的處理方法具體是通過投加混凝劑到污水中將油脂和懸浮顆粒轉化為污泥沉淀下來。該方法是較大的難題是如何根據污水的變化及時調整混凝劑的投加，所以一般很難保證穩定的油脂去除效率。

除了以上的方法，還有生物處理、電解等一些不太常用的方法。這些方法的確切效果還是沒有得到公認。

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3.酒店隔油池的維護保養

3.1排渣管理

A．排渣時間：任意時間段排油操作之后。

B．排渣頻率：1次/d。

3.2排油管理

A．排油時間：任意時間段，當有來水時排油效果更佳。

B．排油頻率：1次/d。

3.3排泥管理

  排泥頻率：固液分離倉：2~3次/周；

                氣浮倉：1次/周；

           油水分離倉：1次/周；

3.4簡易隔油器的人工清渣、精油、清泥周期按實際使用情況確定，較長不超過7天。

3.5設備產生的油、渣、泥由具有資質的廠家回收處理。

3）運行中的管理

A、保證含油廢水的預處理效果為后續工藝創造良好的水質條件。進水中如硫、酚、輕油突然增加或PH值大幅度變化，將直接影響浮選效果。同時預處理達不到設計的要求，將影響生化系統的運行，嚴重時會破壞活性污泥系統的污泥活性。尤其乳化油和重油進入生化系統后，活性污泥顆粒被油黏附并包裹，微生物的呼吸，新陳代謝和生長繁殖受到限制，生化處理效果下降，有時會出現污泥上浮，嚴重影響生產的正常運行。（二）、狀態含油廢水中的油類污染物，其比重一般都小于1，但焦化廠或煤氣發生站排出的重質焦油的比重可高達1。因此，在生產運行中，要嚴格監控進水水質的變化情況，保證生產平穩受控。其主要手段是在完成正常操作的同時，加強水質監測，以便及時準確地分析判斷系統的工藝運行狀況，及時調整工藝運行方式。運行中，一般對水中的油、COD、揮發酚、氫化物、磷酸根、氨氮等每日分析一次，對PH值則兩小時分析一次(PH值得變化可能在某種程度上反映水質的變化)，同時注意進行直觀檢查，遇有異常情況立即增加分析項目與頻次。根據分析與判斷，對因操作原因造成的水質波動要從操作上予以完善。如水質惡化，要立即切換調解池予以緩沖。以防生化系統受到沖擊，待水質好轉后再緩慢少量逐步送回。