無鋁泡打粉批發(fā)在線咨詢“本信息長期有效”

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發(fā)布時間：2020-08-08 14:01

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視頻作者：山東五豐生物科技有限公司

如何辨別無鋁泡打粉與含鋁泡打粉？

現(xiàn)在市面上的泡打粉多種多樣，導(dǎo)致客戶在選擇的時候不知該如何辨別無鋁泡打粉和含鋁泡打粉，下面我教大家兩種簡單的辦法：

☆ →看配料表：含鋁泡打粉一般都是由酸式鹽“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”復(fù)配而成，無鋁泡打粉一般都是由不含鋁的酸式鹽“焦磷酸二氫二鈉”、“磷酸二氫鈣”等復(fù)配而成，使用者要辨別泡打粉是否含鋁只需看看包裝袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁的酸式鹽就是含鋁泡打粉。蘇打粉又稱『小蘇打』、『梳打粉』或『重曹』，化學(xué)名為『碳酸氫鈉』，英文名BakingSoda，簡稱B。

☆☆→看鋁含量：每個泡打粉的包裝袋上都標(biāo)有“鋁含量”一詞：含鋁泡打粉是由明礬配制而成，鋁含量很高，一般鋁的含量都在4%以上；使用含鋁泡打粉者應(yīng)注意的問題客觀的講，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760規(guī)定使用泡打粉食品中的鋁含量不得超過100ppm，實(shí)屬標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的太低，但是既然有此規(guī)定就是法律，作為使用者必須遵守而不能違背。無鋁泡打粉不含明礬，但也不是不含一點(diǎn)鋁，因?yàn)殇X是自然界廣泛存在的元素，幾乎所有的食品中都含有微量的鋁，所以無鋁泡打粉的鋁含量很低，一般都在0.02%。一般只要標(biāo)示鋁含量≤0.02%都是無鋁泡打粉，鋁含量≤4%的都是含鋁泡打粉。

關(guān)于泡打粉：

一般情況下包子面中摻入少量的泡打粉（沒有甜味的）！比例一袋面粉（25公斤）的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以后會比一般情況下的面要白，而且松軟！蒸的時候籠屜或者蒸柜密封一定要好，不走氣，否則再好的面也蒸不出好包子

1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起摻入水中（水不要太冰，也不要太熱）攪勻，這樣和出的面發(fā)面會快些。

2.利用這些時間可以把包子餡調(diào)好，包子的色香味全在這里了，很關(guān)鍵。

3.面發(fā)好以后，揉好，切成一個個面團(tuán)（我不喜歡吃太大的）搟好面皮，把餡放入皮中，可以包成各式各樣的。

4.放入鍋內(nèi)蒸，在包子下面擦點(diǎn)水這樣不會沾底，放的時候中間要留空隙，因?yàn)榘邮炝藭笤S多。

5.蒸包的用具要密封好，一般大約蒸半個小時差不多了（要看用什么火）

6.蒸熟的包子一拍指印馬上會彈起，這樣就可以吃到香噴噴的包子嘍！