雞蛋批發(fā)市場|在線咨詢「多圖」

雞蛋中所含的葉黃素以及玉米黃素具有較強(qiáng)的氧化性，能夠減少紫外線對我們眼睛的灼傷，對于上學(xué)以及上班用眼過度的人群，早餐一枚雞蛋大有好處。清洗后的蛋，用90℃至95℃的熱水燙2至3秒，接著擦干表面后再存放。這樣處理后，蛋的保存期不但不會縮短，還會延長。我們建議沒有健康問題的健康成年人每周攝入3~6個雞蛋；建議高膽固醇血癥和高危人群每天攝入膽固醇量小于 300 毫克，也就是 1 個雞蛋黃。

雞蛋營養(yǎng)價值豐富，適當(dāng)使用能夠滋補(bǔ)身體，但是過猶不及，生活中有很多孕婦為了滋補(bǔ)，一天能吃數(shù)10個雞蛋，而一些家長為了讓孩子長身體，一天三頓頓頓雞蛋，這種做法不可取。如果平常愛吃膽固醇含量比較高的食物，比如動物內(nèi)臟、紅肉、蝦之類的，還要再減少每周雞蛋推薦量。洗蛋的水溫高于蛋溫，溫度在36℃至38℃之間。這樣做是考慮到雞蛋有氣孔，水溫高于蛋溫的水不易透過氣孔進(jìn)入到蛋里面。

可用冷水試：如果蛋平躺在水里，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購買。殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結(jié)構(gòu)的膜，作用是避免雞蛋內(nèi)容物水分蒸發(fā)；內(nèi)殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內(nèi)層，空氣能自由通過此膜。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”。