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切丁機切菜機的作業(yè)原理

凍肉切片機銷售在鐵板（或鋼板）制的斜面上固定兩根的細微的“鐵軌”，即將切的菜放在有四個小輪（小輪形狀與火車輪類似）的平板小車（車面為一厚木板）上，在與斜面垂直的方向回上安置一個較長的尖銳的不銹片，并使刀片在此方向上能快速振蕩。這樣，要切的菜跟著小車沿“鐵軌”下行而向下運動，當運動到刀口處時便被切成片（或塊或段……）。凍肉切片機銷售

在前進廚房作業(yè)功率方面，切丁機、切絲機、切菜機等商用設備都發(fā)揮著很重要的作用，尤其是在一些酒店、校園的食堂中，它們更是不可或缺。那么，切菜機的作業(yè)原理是什么呢？我們應該怎樣挑選一臺好的切菜機呢？

一、切菜機的作業(yè)原理

在鐵板（或鋼板）制的斜面上固定兩根的細微的“鐵軌”，即將切的菜放在有四個小輪（小輪形狀與火車輪類似）的平板小車（車面為一厚木板）上，在與斜面垂直的方向回上安置一個較長的尖銳的不銹片，并使刀片在此方向上能快速振蕩。

1、看板材，好的切菜機，應該是用304不銹鋼面板做成的，需要看光澤度和耐性，304的光澤度不是很,，有點發(fā)灰發(fā)暗的感覺,，耐性是比較強的，也比較的堅固。

2、看傳送帶，一個好的切菜機,，傳送帶應該是用合格的資料制成的，不然會對上面?zhèn)魉偷氖巢臉嫵煞磸臀廴灸酥劣行埓紊碳矣玫臍埓钨Y料做的切菜機傳送帶，還會導致食物污染，因而，這是要慎重了。

3、聽馬達翻滾動靜，切菜機在購買的時分，商家一般會接通電源測驗下，這個時分，可以留意側耳傾聽下馬達的動靜是否洪亮，假如不洪亮的話，說明電機那塊有問題，比較有或許的是轉子潤滑較差。

4、看刀具，一組質量過硬的刀具是一臺機器運用長短的要害。

每個人在飲食方面的喜好不同不僅僅會表現(xiàn)在味道上，還可能表現(xiàn)在菜的形狀上，比方說，有些人喜愛將馬鈴薯切絲，有的喜愛切丁，有的喜愛切條，這時，切絲機、切丁機、切條機都發(fā)揮著重要的作用。

那么，下面我們就來學習一下切條機的正確維護辦法和降低故障發(fā)生率的辦法。

1.儀器裝置應出色接地，以確保設備及人身安全。

2.接線時，應使電機旋向與偏疼調(diào)理上的箭頭指向一致。

3.常常查看各加油孔的暢通，防止斷油，發(fā)生異常。

6.刀刃應防止與硬物觸摸，避免危害刀口，不運用時，須涂上防銹油。

7.上下兩刀片常常運用必定周期后，須進行刀磨，堅持鋒利。

8.操作及修理時制止將手深入刀口之間，修理時應堵截電源。

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是食品加工切、割方面的設備。