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              魚干加工廠家推薦廠家「國榮食品」

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              發布時間:2021-07-24 17:34  






              義烏國榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

              【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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              廣式臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜,屬于粵菜系。此菜色澤金黃,條頭均勻,刀工整齊,不帶碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉質鮮美可口,有臘制香味。

              原料采用不帶奶脯的肋條肉,切成寬1.5厘米、長33至38厘米的條狀,腌制、烘培制作而成,味道鮮美,利于保存。但由于豬肉中膽固醇含量偏高,肥胖人群不宜多食。


              中國的臘腸有著悠久的歷史,中國臘腸約創制于南北朝以前,始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。除了全瘦臘腸,其他的肥瘦比例應勻稱,肥瘦肉均勻分布,不應太多肥肉或太多瘦肉。中國灌腸臘腸不加淀粉,可貯存很久,熟制后食用,風味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長,越嚼越香,遠勝于其他國家的灌腸制品,是中華傳統特色食品之一,享譽海內外。

              現在超市供應各種咸肉,家里自制的咸肉也越發少了,很擔心中國民間腌制咸肉的飲食民俗文化,在我們這代慢慢消失。

              過去,大約在冬季,弄堂里,幾乎每家每戶,都有腌制食品的習俗,咸肉,則是其中重頭戲。我祖母是腌制咸肉的高手,她是浙江余姚梁輝金岙村人,上世紀四十年代隨我祖父移i民上海。




              真空包裝法 

              抽走包裝袋內空氣,使臘腸處于無氧狀態,避免了脂肪的氧化。一般來說,用于真空包裝的包裝材料有一定的透氧性,因此盡可能的選用一些透氧率低的包裝材料。 




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