咖啡館技術(shù)培訓(xùn)常用解決方案 蘇州森系餐飲

如何像大師一樣研磨咖啡 ？

仔細(xì)斟酌咖啡粉的粗細(xì)

如果咖啡粉的粗細(xì)掌握不好，咖啡的口味將永遠(yuǎn)無(wú)法得到保證。咖啡粉的粗細(xì)要視沖泡方式而定，例如：

- 粗：滴濾、法壓

- 中：平底滴濾器

- 細(xì)：錐形滴濾器、意式濃縮

一定要稱(chēng)重

咖啡粉的用量一定要精準(zhǔn)，一定要與用水量匹配。通用的黃金比例是16份水：1份咖啡粉，你可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，為此準(zhǔn)備一個(gè)專(zhuān)用的電子稱(chēng)。

【意大利式拿鐵咖啡】

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。總結(jié)一下，健康喝咖啡，遵守以下幾點(diǎn)：1、別過(guò)量，一天兩三杯可以了。拿鐵咖啡做法極其簡(jiǎn)單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實(shí)上，加入多少牛奶沒(méi)有一定之規(guī)，可依個(gè)人口味自由調(diào)配。

如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿鐵咖啡】。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，后是一層不超過(guò)半厘米的冷的牛奶泡沫。

蘇州森系餐飲管理有限公司創(chuàng)辦于2013年，位于美麗的古城——蘇州。本公司為客戶(hù)提供咖啡廳、西餐廳、牛排館、披薩店、輕食店、面包房、蛋糕店、主題餐廳等的策劃、顧問(wèn)、設(shè)計(jì)、技術(shù)、管理、運(yùn)營(yíng)一站式服務(wù)。

咖啡店經(jīng)營(yíng)模式有哪些

行動(dòng)式的咖啡店 　　

這種模式是這幾年興起的一種經(jīng)營(yíng)模式，投資者只要將一輛經(jīng)過(guò)改裝的火車(chē)搭載著沖泡咖啡的設(shè)備。有了牛奶的溫潤(rùn)調(diào)味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，甘美濃郁,就連不習(xí)慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味。就可以隨性的在消費(fèi)者多的地方營(yíng)業(yè)，比如在經(jīng)典的風(fēng)景區(qū)、游樂(lè)場(chǎng)所、又或者是在各種晚會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)。只要撐開(kāi)太陽(yáng)傘、擺上幾張桌椅，甚至還可以在貨車(chē)上直接裝設(shè)作為，就成了一個(gè)簡(jiǎn)易的咖啡店了。這樣可以一邊讓消費(fèi)者欣賞日出日落傾聽(tīng)風(fēng)聲?shū)B(niǎo)聲的，一邊享受濃濃醇香的咖啡，讓品嘗咖啡的樂(lè)趣擺脫不變的店面裝潢。