學校食堂承包公司免費咨詢

我們向以下領域提供服務

 * 政府機構：為各地方行政機關與執法機構提供營養團餐管理及后勤支持服務，為公職人員的工作環境配套服務，與客戶建立起穩定良好的合作關系。

 * 軍隊系統：在地方軍區、警衛、消防等機構內，為軍營同志們提供營養配餐、團餐承包管理、農產品配送與加工等各類服務。

 * 司法機構：天天向上與地方勞動教育、監管機構密切合作，我們幫助服刑人員的生活環境得到合理改善，有利于減少犯罪幾率。

 * 醫療系統：天天向上與眾多醫療衛生機構密切合作，為他們提供量身定制的一系列餐飲服務。

食堂配餐間管理制度

配餐主要是對成品飯菜進行銷售或配發的場所，配餐間清潔衛生的好壞直接影響到食物的衛生質量，為此特制定配餐間管理制度。

食堂配餐間餐具、容器、用具必須保證干凈整潔。

食堂工作人員進入配餐間前著裝戴帽要整潔，手經過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。

食堂工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

食堂分發飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

食堂成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。

未經允許，食堂從業人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得出入配餐間。

食堂領取飯菜的教職工及學生不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

食堂從業人員衛生要求：

1、每年必須進行健康檢查，持證上崗；

2、上班時間著裝整潔，保持個人衛生，不留長指甲、不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、帶戒指等各種飾品；

3、工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前，都應用流動清水洗手；

4、不得發生面對食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛生的行為；

5、不在食堂內抽煙、隨地吐痰、打牌賭博等違規行為。

食堂衛生管理

1、餐廳內門窗、墻壁、天花板、燈管、地面清潔，無積灰、無油垢；

2、桌椅擺放整齊、干凈，

3、保持食堂內外環境衛生，做到每餐一掃，每周一大掃，并用水沖洗地板。

食品試嘗，留樣制度

一、每餐由食堂管理人員對當餐所供應的所有食品試嘗，每份不得少于10克，試嘗后30分鐘無異常反應方能向師生供應。

二、學校食堂為師生提供的每餐，每樣食品都必須由專人負責留樣。

三、學校每餐，每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

四、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

五、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好(或蓋上)，并在外面標明留樣時期，品名，餐次，留樣人。

六、食品留樣必須立即密封好，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內。

七、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期，食品名稱，便于檢查。

八、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。

九、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。