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白菜葉的做法,肉末1小碗

做法： 1、先和面，面粉盆內加入面粉，加1勺鹽，可以增加面的筋性，煮餃子的時候不易煮破皮，調成軟點的面團，蓋上蓋子松弛一會兒。 2、新鮮的薺菜擇去老葉子和根須，反復沖洗干凈泥沙，控干水分，鍋中燒水，水開，放入少許鹽和油，水開后放入薺菜焯水，變色后撈出。 3、過一遍涼水，擠一下水分，不要擠太干，不然會有損營養(yǎng)，準備幾片白菜葉，肉末1小碗。

植物百科之：薺薺菜

營養(yǎng)價值

薺薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。現(xiàn)代研究表明，薺薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽，所含蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

藥理實驗表明，薺菜有、擴張冠狀動脈、興奮呼吸、收縮平滑肌等作用，《本草綱目》載“明目，益胃”。薺薺菜全株入藥，具有明目、清涼、解熱、、治痢等。

薺薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺薺菜含有乙酰，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有的作用。薺菜所含的登皮甙能夠，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防，對性白也有。薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于、、、、及等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是病、夜盲癥的良好食物。

養(yǎng)生薺菜的生產(chǎn)工藝:1。將薺菜洗凈，快速熱燙，然后撈出，擠出，切成粉末。2.在300克豬肉餡中加入5克鹽、15克洋蔥和姜水、10克色拉油，并攪拌150克薺菜。3.將白菜葉浸入水中，將25克薺菜肉包成卷，依次包8片，放入深盤中，在蒸鍋中蒸8分鐘至熟。4.100克蛤蜊飛到嘴里，放在薺菜卷旁邊的盤子里。5.在鍋下煮450克蝦湯，調適量鹽，倒入鍋中，將艾草和枸杞點綴在水面上，點燃即可食用。生產(chǎn)要點:1。選擇沒有肋骨的純白葉子，否則味道不好。2.薺菜袋大小應一致，否則成熟度不均勻。3、薺菜只能蒸，不能煮，否則會散開。