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              發布時間:2021-08-31 23:53  






              【這樣吃小龍蝦,當心體內長滿蟲】


              吃小龍蝦,有一點需要特別強調:一定要吃熟透的。

              未煮熟的小龍蝦,體內可能含有肺吸蟲,人吃下去,就會被細菌危害的危險。

              不過,這種危害是可以預防的,只要燒熟煮透,就能輕而易舉地煮死寄生在龍蝦體內的微生物細菌等蟲。

              所以,小龍蝦一定要熟透了再吃!

              如果是自己做,烹飪時間必須不少于15分鐘,以防寄生類、微生物等食用安全隱患。

              另外,不要用放過生蝦的餐具來盛放熟蝦,避免交叉污染引起不適。




              【外國人都不吃小龍蝦嗎?】


              小龍蝦在美國已經吃了上百年,小龍蝦的買賣也逐步從鄉間集市走向大宗交易,目前全球每年的貿易量超過30萬噸。小龍蝦在美國是很常見的料理食材,通常和馬鈴薯玉米水煮搭配卡疆粉調味。但是餐館的小龍蝦基本上都是養殖的,比如北京簋街的基本上都來自盱眙的養殖場。美國用于食用的小龍蝦有98%產自路易斯安娜州,該州在1983年將小龍蝦選為州代表動物,并且每年都舉辦“小龍蝦節”。


              小龍蝦傳入日本后,并沒有得到日本消費者的青睞,畢竟是“牛蛙的飼料”,而且日本有豐富的水產品,相比而言,小龍蝦肉質和口感都處于劣勢。


              外國人吃不吃小龍蝦還可以看看出口數據,2011年僅湖北省就出口小龍蝦8000多噸,全國的出口量至少是數萬噸。小龍蝦傳入日本后,并沒有得到日本消費者的青睞,畢竟是“牛蛙的飼料”,而且日本有豐富的水產品,相比而言,小龍蝦肉質和口感都處于劣勢。目前出口的小龍蝦食品以熟食為主,如龍蝦尾、蝦仁、茴香整肢蝦、辣粉蝦、龍蝦醬,主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大、日韓和東南亞市場,比如歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國。




              【食用小龍蝦是從野外河溝撈的?】

              早期確實有不少小龍蝦是從河、湖甚至稻田里捉取,但隨著這些年小龍蝦受到追捧,各地的小龍蝦的密度根本不足以滿足捕撈需要,現在餐桌上的小龍蝦都是養殖的了。


              人工養殖小龍蝦不是什么困難的事情,傳聞中“小龍蝦酷愛鉆孔打洞,所以養殖成本太高”的說法也站不住腳。小龍蝦養殖在上世紀50~60年代就開始推廣,到80年代就已經形成了很大規模。網上出現的藍色小龍蝦最可能是個別小龍蝦的基因變異,這并不稀奇,也與重金屬污染無關。以湖北省為例,2013年荊州市小龍蝦產量15.8萬噸,潛江市產量3萬噸,估計全省小龍蝦養殖面積450萬畝,產量34.75萬噸。如果算上整個從養到吃的產業鏈,小龍蝦的產值要超過400億元。



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