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大白菜在保鮮冷庫中可以儲(chǔ)存多久

大白菜是我國特產(chǎn)，南北均有栽培，其中我國北方栽培面積蕞大，貯量和消費(fèi)量也蕞多。大白菜的適宜貯藏溫度：-0.8~1℃，相對(duì)濕度是85%~95%，貯藏壽命可達(dá)到120~150天。那么如何選擇好的大白菜可以讓其在保鮮冷庫中儲(chǔ)存的更久一些，下面奕雪小編就與大家一起探討一下，如何選擇及采收：

不同品種的大白菜耐藏性差異較大，中熟、晚熟品種比早熟品種耐貯藏，一般青幫類型比白幫類耐貯藏，青白幫介于二者之間。大白菜按照白菜葉球形狀，可以分為抱頭型、圓筒形和花i心型。抱頭型葉球粗大、堅(jiān)實(shí)，頂部葉片包合緊密，耐貯藏，貯藏用的大白菜應(yīng)適當(dāng)晚播，栽培期間注意磷鉀肥的使用，以提高其耐貯性、抗病性。放入保鮮冷庫前，即收菜前一周左右時(shí)間要停止灌i水，創(chuàng)造好的儲(chǔ)存基礎(chǔ)。

冷庫主要冷藏儲(chǔ)存在常溫條件下無法保證質(zhì)量的各種產(chǎn)品,為企業(yè)、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)。在醫(yī)院、血站和疾控系統(tǒng)中，各類菌株、試劑等都需要安裝低溫恒溫庫來貯存。如果要說藥是人類疾病的克星的話，那么冷庫必然會(huì)是所有藥品的福星，隨著冷庫的誕生，藥品的儲(chǔ)藏也就變得更加的便利；藥品冷庫管理應(yīng)注意的問題：搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守藥品外包裝圖式標(biāo)志的要求，規(guī)范操作。怕壓藥品應(yīng)控制堆放高度，定期翻垛。在庫藥品均應(yīng)實(shí)行色標(biāo)管理。

冷庫建造時(shí)應(yīng)如何區(qū)分庫溫

冷庫一個(gè)大型的冰箱，用于食品，肉類，水產(chǎn)，果蔬，冷飲，茶葉，藥品等物品的低溫貯藏來延長貨品的保質(zhì)期，從而獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。不同的物品所存放的溫度不同，所以冷庫建造時(shí)也會(huì)根據(jù)貯存的食品來定做，根據(jù)冷庫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)冷庫溫度的分區(qū)也做了比較清晰的界定。

冷庫溫度的分區(qū)：高溫庫也叫恒溫庫，適合存放紅灑，巧克力，藥品，種子等，一般溫度在5~15℃；中溫庫也稱之為冷藏庫，溫度一般在5~-5℃，多用于存放凍結(jié)后食品的冷藏，類似于冰箱中的保鮮；低溫庫也是冷凍庫，一般溫度在-18～-25 ℃ ，多用于存放肉類，如牛羊肉、魚、禽肉等食品的凍結(jié)。

超低溫庫也稱之為深冷庫，溫度一般在-45～-60℃，多用于存放水餃、速凍食品、可以快速冷凍；速凍庫也稱之為急凍庫，溫度一般在-35～-40℃，適合存放金槍魚、三文魚等海鮮；保鮮庫也稱之為氣調(diào)庫，適合存放水果、蔬菜等，一般溫度在5～-2℃。

冷庫的大小一般來說冷庫越大，對(duì)材料與技術(shù)的要求也就越大，價(jià)格的話肯定不是按小型冷庫體積的倍數(shù)來算。因?yàn)榇笮屠鋷烨捌诠ぷ饕欢ㄒ龊茫粋€(gè)小問題就可能會(huì)涉及到多個(gè)地方的問題。有時(shí)候該一些設(shè)備的話可能就是個(gè)小型冷庫的價(jià)錢。所以說，冷庫越大越貴，但是越是大的冷庫越不能貪便宜.

冷庫溫度方面的問題不同的溫度需要不同的配置，冷庫有高、中、低三種溫度之分，一般同樣面積與設(shè)備的冷庫，溫度越低，價(jià)格也會(huì)隨之升高。冷庫的溫度和冷庫板質(zhì)量有著很大的關(guān)系，各種材質(zhì)之間的差價(jià)也會(huì)有很大的區(qū)別。

食品冷庫使用中應(yīng)注意以下問題：

1、食品的特性：比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度，濕度都不一樣，一般果蔬類的冷庫存放溫度在0~5℃之間，而肉類的冷凍庫一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。

2、食品冷庫貯藏時(shí)間：一般的食品都是有貯藏時(shí)間的，不同種類的其貯藏的時(shí)間也是不一樣的。比如-18℃肉類冷庫的保存時(shí)間在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類的時(shí)間不同。

3、食品冷庫溫度的控制：不同的食品具有不同的冷藏溫度。庫外溫度和入庫后食品的溫度受到多方面的影響，如入庫時(shí)食品的溫度與庫溫的差別、制冷機(jī)的效能與庫容、庫內(nèi)空流通情況，食品品種及成熟度等，入庫時(shí)應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)庫溫。出庫前需逐步采用開溫方法，以免因內(nèi)外溫差過大，而使這些食物表面凝結(jié)水珠。