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廚房設備配置常識

廚房設備平面布置原則：?

1

、符合消防衛生環境要求：即（

）食物及用具制作，存放時應

做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。（

2

）燃油、燃氣調

壓、開關站與操作區分開，并配備相應的消防設施。（

3

）高于

300

℃管道與物粗距

≥0.5M

。（

4

）未經凈化處理的油煙排氣口必須

高于附近建筑物

0.5M

。

、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區擁有合理空間，

視野開闊，走道暢通方便管理。

、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

學校飯堂廚房設備用具有哪些（3）

3、調理設備為了滿足儲放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，飯堂廚房內還需配備各種各樣調理設備。如：面案操作臺，豆面架，四層或五層倉儲貨架等。此外，依據需要也有餐具車、收餐車、調味品車、售飯臺、殘飯臺、墩布池、解凍池等設備。飯堂廚房設備用具4、制冷保溫設備為了原料的冷藏，經常要采用冷柜，以4門，6門更為普遍。假如需要量大一些，則要采用冷庫，冷庫制冷實際效果是的，存儲時間長、性價比高，抑制霉菌，延長貨架期；有制冷設備，相對的，也就會有保高溫設備，為了能保持飯品類的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是不可缺少的。

廚房設備怎么選

如果想讓餐廳事業蒸蒸日上，對于餐飲工作者來說，必須要謹慎選擇商用廚具。顧客就是上帝，以服務顧客為宗旨，是餐飲工作者的基本準則。烹飪出美味的食品，保證顧客的食用安全，這是餐飲成功的的關鍵因素。如不能保證這一點，不僅顧客不買單，餐廳也會舉步難行。對于廚具的選擇，不銹鋼廚具是的。不只是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還有很多優點，比如導熱快、烹飪、不容易磨損造型和功能多樣化，從健康的角度來看，不銹鋼廚具比鋁質廚具更穩定，更利于健康。其次我們應該在保證質量的基礎上，盡量選擇售后服務好的企業。這樣我們的設備出問題時，更有保障，解決的方法也就會多一點。后的話，我們還應該須考慮經濟適用性，力求以適當的投入，購置到適合自己餐廳的廚房設備。