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生煎包的做法

食品材料

普通面粉300克/1水180克

酵母3g/豬肉餡250g/鹽3g

料酒10g/生煙10g

芝麻油5g/五香粉3g

白胡椒粉3g/蛋清5g

洋蔥，適量/黑芝麻，適量

混合面粉，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，加入所有的肉餡原料(除了水和蛋清)攪拌，加入蛋清，一點(diǎn)一點(diǎn)加水?dāng)嚢杈鶆?5分鐘品嘗。將面團(tuán)分成小塊，卷成稍厚的中間和稍薄的油煎皮。按照包饅頭的方法把餡料包起來，放在烤盤中間，留出一點(diǎn)空間。這時(shí)，煎鍋預(yù)熱，倒入油，用刷子均勻地刷鍋。鍋熱了，把小炸薯?xiàng)l一個(gè)接一個(gè)地放進(jìn)鍋里，把生炸薯?xiàng)l的底部煎到金黃色，加水，水量大約是小炸薯?xiàng)l的一半，蓋上鍋燉兩分鐘；當(dāng)水干了，它就會(huì)被煮熟。離開鍋前撒上切碎的蔥和黑芝麻。

詳細(xì)的博山煎包制作方法，內(nèi)含妙招！

健寶是博山的一種特殊小吃。因?yàn)樗哪燮ず兔牢叮钍苋藗兊南矏邸＝裉欤覍⒔棠闳绾我黄鸺灏Ｋ鼇碜圆┥降钠胀彝ィ谱鬟^程很經(jīng)典。它有許多獨(dú)特的技能和亮點(diǎn)。材料:面粉1000克，酵母6克，豬肉餡400克，粉絲100克，韭菜250克，大蔥1根，生姜適量。

調(diào)料:2湯匙油、適量鹽、醬油、適量老煙、少許白糖和少許料酒。

揉面

取溫水450克，將6克酵母粉倒入溫水中，溫水與面粉混合均勻，水與面粉的比例約為5:2.1，可揉捏幾次，放入室內(nèi)打樣。當(dāng)室溫約為15度時(shí)，你應(yīng)該醒來超過6個(gè)小時(shí)，面團(tuán)應(yīng)該更軟，水應(yīng)該更合適。將蔥、姜和韭菜洗凈，切成粉末。

迷你水煎包

白菜300克，豆腐200克，蘑菇150克，蔥姜20克，油10克，芝麻油5克，十三種香料5克，鹽5克，餃子粉500克，水200克，玉米淀粉3克，黑芝麻3克

1.蘑菇提前浸泡；把鍋里的水燒開，將卷心菜煮一會(huì)兒，取出，擠出水，加入蘑菇煮兩三分鐘，然后取出。

2.將干燥的小白菜和蘑菇切碎；將豆腐切成方塊，放入適量油中炸至凝固。蔥姜切碎。

3.將所有原料放在一起，加入油、十三種香料和鹽，攪拌均勻，形成餡料。

4.在餃子粉中加入適量的水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，醒后約20分鐘，搓成條狀，切成大小相等的小塊，壓成餃子皮。

5.用填料填充皮膚，并將其包裹成圓形。

6.往鍋里放油，然后放小饅頭。取一個(gè)容器，加入玉米淀粉和水，攪拌均勻。

7.包子在鍋里成型后，倒入淀粉水，蓋上鍋約10分鐘。當(dāng)你聽到吱吱嘎嘎的聲音時(shí)，撒上黑芝麻，把它從鍋里拿出來。