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油條又干又硬不起泡？炸油條師傅分享的配方和要點，各個酥脆鼓泡北方人的早餐，三天兩頭都要喝上一碗豆漿或者酸辣湯，搭配上一根酥香的大油條，吃完肚子里才舒服。可是外面賣的油條，不僅添加劑過多，炸油條的油也是重復利用，經常食用非常不利于家人的身體健康，要想吃到安全健康的油條，還是自己學著炸吧，學會就不用在外面買著吃了。一說起自己炸油條，很多朋友都會覺得太難了，自己炸出來的油條，不是又干又硬，就是不起泡，其實只要掌握需要注意的幾個點，操作起來特別簡單。一是要有一個好的配方，面粉和水的比例非常重要；二是注意揉面的方法和手法；三是炸的時候注意好手法和油溫，只要做好這三點，廚房小白也能做出酥香的油條。【自制油條】配方：面粉500克，糖6克，鹽6克，無鋁泡打粉9克，小蘇打3克，植物油20克，溫水270克，雞蛋1個。

適合在家做的風味油條，不用泡打粉，沒有添加劑，做一次就成功！這段時間宅在家里的人比較多，網上的各類美食大賽風起云涌，可以說全民皆廚師的時代來啦！除了烤冷面大賽之外，火的莫過于油條大比拼了，連小編的母親也在家不甘示弱的炸了兩大盆。不過您家是不是和我們一樣，一下炸多了吃不完，后續的油條怎么辦？扔掉也太可惜了！今天小編就來給這些油條一個華麗的轉身，教大家一道風味油條的做法，不僅好吃而且非常健康，快來一起學一學吧！風味油條By味谷的廚房配料：油條2根、香菇5朵、柿子椒1個、蠔油2勺、蒜3瓣、精鹽少許烹飪步驟：1.準備好材料。2.油條切成小塊。3.香菇和青椒切塊。4.準備好蒜蓉。5.油熱后放入蒜蓉煸炒到香味溢出后，放入香菇、青椒翻炒至青椒斷生。6.倒入小半碗水。7.倒入蠔油后翻炒均勻，可加少許鹽。8.后倒入油條快速翻炒至全部油條都裹上醬汁即可。

放心油條在家做，蓬松香軟又清爽，好吃不油膩，比市售的健康。油條，是我們較常見的一種傳統中式小吃，屬于油炸食品，吃起來口感松脆有韌勁，深受廣大朋友們的喜愛。油條價格實惠，吃法還可以百變，在我們本地，有一道以油條為主料的地方名菜：蜆肉煮油條，這道菜老一輩的人們都非常熟悉，市區里有幾家專做本地菜的飯店現在還能吃到。我家人也很喜歡吃油條，因為吃得不多，從來都是在茶樓喝早茶時順便點一盤來解解饞。后來在媒體上得知，有些商人為了從中獲利，在做油條的面粉里摻入各種添加劑，讓油條看起來又大又酥脆，這些添加劑一旦過量食用，會對人體造成不可逆轉的傷害。還有就炸油條所用的食用油，商家為了節約成本，將油反復加熱使用，如此，產生的有害物質累積越多，長期食用在人體內積蓄到一定程度后，易誘發胃，同時對肝、神經系統等也會有損害。

油條的發面以前都是老面發，還要用濕布蓋著溫暖的醒一宿，現在用小蘇打和泡打粉，這個比例并不是很好把握。蜂窩狀的斷面出不來，炸不脆。蜂窩狀出來了揉多了面筋也起來了抻不長，炸不松。這些油條都是算失敗的，油條油乎乎的入口有聲，加上涂了醬撒了蔥花的煎餅的香甜包容，組成了天津每個清晨較日常的風景，油條在炸的期間要一直用筷子不停的翻轉。等到油條炸至金黃，就可以出鍋了。此時，炸好的雙根油條膨脹的非常大，色澤金黃，看起來酥脆可口。