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衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的創新型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。學習冷飲奶茶制作

心廚餐飲培訓與您分享

艇仔粥

艇仔指的是水上人家的小船，因他們在船上就地熬制并粥品得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥沖燙粥料的手法。其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。

心廚餐飲培訓與您分享江蘇特色小吃

加蟹小籠包

加蟹小籠包是江蘇省常州地區特色傳統小吃，每年中秋節前后，桂花盛開之際上市供應。加蟹小籠包，原來叫加蟹小籠饅頭。小籠包又分隨號、對鑲、加蟹三種，“隨號”就是不加蟹油的；“對鑲″就是一籠包子有六只是加蟹油的，另外六只是不加蟹油的；“加蟹″就是全部加蟹油的。

松鼠桂魚

它是蘇州的傳統菜肴，原料一般是鱖魚，配料一般有料酒、胡椒、番茄醬、蝦、蘑菇等，不同的廚師會有不同的做法。松鼠桂魚嘗起來又酸又甜，肉嫩而開胃。

心廚餐飲培訓與您分享小吃文化

說起石獅甜果，有些外地讀者一時未必能反應過來是什么小吃，只要繼續解釋說，是一種甜味的年糕，上面常常會蓋上一個紅色的那種，也許就能對上號了。關于石獅甜果有著美麗的傳說。據說一年大旱，晉江變成了一條小溪，其他的河流都沒有水了，田土龜裂，莊稼眼看著就要枯死。民間祭祀，祈風求雨。但是求了七七四十九天，也沒有下一滴雨。這時，有人提醒，祭祀所用的貢品不對，應該用甜果。祭祀完畢后，當天就下了一場瓢潑大雨。此后，當地祭祀都用甜果。學習冷飲奶茶制作

另有一個傳說。晉江的一個窮秀才屢試不中后，心灰意冷，于是搭一條貨船下南洋謀生。臨行前，秀才只帶了一袋義興甜果上船。船行不久，就在海上遇到狂風暴雨，迷失了方向。漂泊了七天七夜后，船上能吃的東西已所剩無幾。因為吃甜果經得起餓，全船的人后就靠著秀才帶的那一袋子甜果活了下來，并到達了目的地。此后，甜果在南洋聲名日隆。傳說后來下南洋的人都要帶上甜果，才能保證一帆風順。石獅甜果不但閩南出名，國外也出了名。馬尼拉華人區王彬后街仔，就有聞名“塘頭甜果店”。