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發(fā)布時(shí)間：2020-07-31 18:50
糖果機(jī)械之糖果市場(chǎng)的趨勢(shì)分析
糖果產(chǎn)業(yè)作為我國的兩大支柱零食產(chǎn)業(yè)之一，一直是我國食品工業(yè)中的拉動(dòng)品類。然而，隨著近年來“過節(jié)”氣氛趨淡，消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，糖果等以節(jié)慶團(tuán)購消費(fèi)為主的休閑食品消費(fèi)遭到重創(chuàng)，總體銷量持續(xù)下滑。
針對(duì)目前明顯的下滑趨勢(shì)，以徐福記、阿爾卑斯、旺旺、雅客、、大白兔等品牌為主的傳統(tǒng)糖果企業(yè)頻頻推出新品，并進(jìn)行團(tuán)購促銷，積極通過并購等方式調(diào)整戰(zhàn)略，但糖果市場(chǎng)的整體態(tài)勢(shì)仍不容樂觀。
糖果生產(chǎn)機(jī)械與日俱進(jìn)的智能化、網(wǎng)絡(luò)化
糖果生產(chǎn)機(jī)械與日俱進(jìn)的同時(shí)也要維護(hù)保養(yǎng)
隨著食品加工工藝的日益進(jìn)步，食品包裝的自動(dòng)化程度也在不時(shí)進(jìn)步，現(xiàn)在，糖果機(jī)械的研發(fā)正朝著高速、多功用化及控制智能化的偏向開展，財(cái)產(chǎn)設(shè)備人、微電子、電腦、智能型和圖像傳感技能等將會(huì)失掉越來越普遍使用，而使用于糖果機(jī)械的氣動(dòng)技能的智能化、網(wǎng)絡(luò)化也就將成為必定。包裝機(jī)械性能的發(fā)揮，除了本身的機(jī)械性能和包裝紙質(zhì)要求外，包裝應(yīng)在一定的溫濕度條件下進(jìn)行。
中國的糖果機(jī)械通過近二十年的開展，曾經(jīng)構(gòu)成了肯定的范圍，成為設(shè)備財(cái)產(chǎn)中的緊張構(gòu)成局部。如今國際食品加工的多數(shù)包裝任務(wù)，尤其是較龐大的包裝進(jìn)程根本照舊人工操縱，從而極能夠?qū)Ρ话b產(chǎn)物構(gòu)成凈化，這種情況極需失掉改動(dòng)。
智能化、網(wǎng)絡(luò)化的高新氣動(dòng)技能曾經(jīng)在一些東方國度失掉了開辟和使用，完成了糖果機(jī)械進(jìn)一步智能化，通過對(duì)這些技能的理解和研討吸取，國際糖果機(jī)械的程度也無望失掉提拔和開展，增加食品加工進(jìn)程中的人為或設(shè)備過失，確保食品設(shè)備的牢靠運(yùn)轉(zhuǎn)，完成平安生產(chǎn)和干凈生產(chǎn)，完成食品包裝進(jìn)程的延續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動(dòng)化調(diào)理、全程化控制和財(cái)產(chǎn)化運(yùn)營，早日與國際接軌。糖果機(jī)械企業(yè)也需緊跟期間開展步調(diào)，適應(yīng)開展潮水，進(jìn)步產(chǎn)物技能含量，走節(jié)能、環(huán)保、之路，協(xié)助食品企業(yè)又好又快開展。
與此同時(shí)糖果機(jī)械出現(xiàn)故障是廠家zui不愿看到事情，出現(xiàn)故障就意味著生產(chǎn)線需要停止，設(shè)備需要維修，這些一切都是會(huì)發(fā)展造成影響，避免出現(xiàn)故障才能讓這些發(fā)展不受到限制，為廠家?guī)戆l(fā)展空間持續(xù)增大，那糖果機(jī)械如何減少故障發(fā)生，下面就為大家詳細(xì)介紹：
糖果機(jī)械清潔維護(hù)：
糖果機(jī)械殘留食品材料所能帶來影響是超出人們實(shí)際預(yù)期，不僅是會(huì)對(duì)食品安全造成影響，還會(huì)對(duì)設(shè)備造成故障影響，所以清潔工作執(zhí)行是可以把這些故障問題降低，對(duì)生產(chǎn)線設(shè)備進(jìn)行必要維護(hù)還能延長(zhǎng)使用年限，所能帶來效益超出人們實(shí)際想象，這些都是通過簡(jiǎn)單清潔維護(hù)加可以得到，所使用成本幾乎為零，廠家需要執(zhí)行才可以。所以制造糖果的糖果機(jī)械也是多種多樣，糖果機(jī)械的分類方法也是比較復(fù)雜的。
糖果機(jī)械的操作方式：
一些不正確操作會(huì)對(duì)設(shè)備帶來嚴(yán)重影響，埋下安全事故危險(xiǎn)，糖果機(jī)械減少故障是離不開正確操作，一定要對(duì)工作人員進(jìn)行必要培訓(xùn)工作，讓其對(duì)設(shè)備操作熟悉程度做出正確操作，減少故障發(fā)生。
槽形混合機(jī)常見故障維修
槽形混合機(jī)用以混合粉狀或糊狀的物料，使不同質(zhì)物料混合均勻。是臥式槽形單槳混合，攪抖槳為通軸式，便于清洗。與物體接觸處全采用不銹鋼制成，有良好的耐腐蝕性，混合槽可自動(dòng)翻轉(zhuǎn)倒料。由于槽形混合機(jī)具備分散性好、使用范圍廣、使用簡(jiǎn)單方便、使用壽命長(zhǎng)、投資小、的特點(diǎn)，在很多場(chǎng)合倍受歡迎。不過生產(chǎn)糖果的基本原理大致差不多，只是根據(jù)糖果原料的特性和糖果形狀的不同有所差別。不過很多槽形混合機(jī)的操作人員對(duì)于其日常保養(yǎng)和故障維修缺乏經(jīng)驗(yàn)，以致小問題不及時(shí)維修拖成了大故障，從而大大縮短了槽形混合機(jī)的使用壽命。下面給大家簡(jiǎn)單介紹一下槽形混合機(jī)的常見故障和解決方法，以及槽形混合機(jī)的日常保養(yǎng)方法。
可可豆處理
焙炒的作用
(1)增強(qiáng)與完善可可豆應(yīng)有的獨(dú)特香味。
(2)使物料產(chǎn)生明亮的色澤。
(3)使細(xì)胞內(nèi)淀粉變?yōu)榭扇苄晕⒘！?
(4)使殼皮變脆，便于脫除。
(5)去除豆中多余水分。
(6)改變豆中的某些化學(xué)組成。
(7)使物料具有可塑性。
焙炒的工藝技術(shù)條件
焙炒可可豆的加工條件主要有三點(diǎn)：即溫度、時(shí)間和焙炒方式。新的焙炒方式以間接加熱的熱空氣直接加熱豆子，傳動(dòng)方式既有間歇進(jìn)行，也有連續(xù)進(jìn)行，均能取得滿意的結(jié)果。以下的實(shí)例就是在熱空氣焙炒的連續(xù)焙炒機(jī)上進(jìn)行的，可可豆采用加納品種，結(jié)果如下：
深色巧克力 85～110℃ 11～14min
牛奶巧克力 110～125℃ 15～20min
可可粉 125～130℃ 25～30min
簸篩的作用和變化
焙炒后的可可豆裂碎為片粒，同時(shí)又把裂碎的殼皮、胚芽和豆肉分開，這一加工過程稱為簸篩，在簸篩機(jī)中進(jìn)行。
簸篩的作用原理是利用物質(zhì)的相對(duì)密度的不同，利用氣流在物體運(yùn)動(dòng)過程中將它們分離。
可可磨醬
可可豆磨細(xì)一般分階段進(jìn)行，階段可先將可可豆肉單獨(dú)磨成醬體，稱為初磨。第二階段，可可醬和其他物料一起再經(jīng)研磨至巧克力所需的精細(xì)程度，稱為精磨。分階段進(jìn)行有利于縮短精磨的周期，并且容易取得精細(xì)的物質(zhì)微粒。
實(shí)踐表明，較大顆粒的豆肉先經(jīng)初磨，其干固物質(zhì)粒可磨細(xì)至50～120μm，再經(jīng)細(xì)磨可縮短精磨時(shí)間，并能獲得較大比例的微粒。
