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餐飲廚房工程——洗滌設備

餐飲廚房內洗滌要分為食材清洗和餐具清洗，兩者要分開，不能共用一套洗滌設備。常規洗滌系統內包含了冷熱水供應、排水、送鮮風、洗菜設備、洗碗設備、星盆工作臺、儲存柜、食品處理器等。  

餐飲廚房工程——預處理設備

餐飲廚房在烹飪之前要先對食材進行預處理，包括切、洗、配等工作。需要用到存放架、打荷臺、餐車、調料箱、調料架等。  

宇杰廚具告訴你廚房工程是什么？

一、廚房工程是做什么的？

1、策劃：做廚房工程的步是工程策劃，這涉及到餐飲類型的具體定位，看你經營的餐飲項目是什么，具體是酒店、飯店、還是中央廚房，根據具體的餐飲類型定位來策劃。因為酒店廚房工程和食堂、中央廚房工程是不一樣的，具體類型的方案也是不一樣的，具體情況具體分析。3、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會凍住，可隨時取用，存放期為三天左右。

2、設計：第二步是設計，如果對廚房的設計要求較高，可以找廚房設計顧問公司做付費設計。如果以實用為主，主要目的為采購廚房設備，那么可以找廚房設備工程公司設計，他們的設計作為廚房設備工程的附屬服務通常是免費的（在以達成合作為目的的前提下）。  

廚房設備都包括哪些,商用廚房該配哪些設備?相信這個問題不少人都想知道,接下來南京宇杰小編就來為您詳細解答一下這個問題.

什么是廚房設備?

廚房設備指的是在廚房里任何一個可以用手能摸到的設備,就屬于廚房里的設備.由于商用廚房的作用不同,所以設備的類別也不同.下面我們來了解一下具體的分類.

1、廚房設備灶具爐具類

廚房設備中使用多的就是灶具爐具了,主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等,這些設備都是常用的,使用頻率比較高,購買時需要質量好一點的.

2、廚房設備加工類

廚房設備中還有使用率相對高一些的,那就是處理和加工設備,主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、切菜機、絞肉機、切羊肉片機、攪拌機等等,這些都是加工處理的能手.有了這些設備,能給廚房提高不少效率.