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商用廚房廚具設備廠家

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廚房設備維修的費用計算。一類是專門的廚房設備維修公司，24小時負責這些工作。其費用包括零部件費用、用工費、運輸費、利潤等。針對不同地區，其費用差別很大。另一類是生產這些設備的廠家，有專門的售后服務人員。這類維修費用比前者低，保修期內要免費維修；過了保修期，只收取零部件、用工、運輸等費用，而且零部件的價格也較低。所以在維修時，應后者。

廚房設備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當操作或缺乏保養而造成。平常在使用完畢后，要及時清理垃圾，保持干燥，清潔。對于不銹鋼制品，要避免酸堿性強的物質與其接觸。對于一些機械了的設備，除了清潔外，要在不使用時，切斷電源。排煙系統要定期清理油煙和更換油網。只要我們平時注意其保養，廚房設備維修的頻率將大大降低。

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餐廳自身方向設在南方,如此一來,在充足的日照之下,家道將會日益興旺;若餐廳內設置冰箱,則方位以北為,不宜向南。

廚房的地面不可高過廳、房等地面,這一方面是可以防止污水倒流;其次是由于主次有別,廚房不可凌駕于廳、房之上;再次,從廚房入廳奉食,應步步高升,反之則有退財之虞。

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位置不當影響經營效果

一個餐廳的廚房旁如果有公共廁所、垃圾場、臭水溝等污染源，客人就會忌諱，氣味也不好，餐館經營效果也不會好。

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廚房內各種工作區域應該分開，按相關關系確定位置，縮短傳遞、溝通的路徑，方便協調協作與管理。例如，以主、副食類別來區分。副食的副食庫、粗加工間、熱菜間、涼菜間按流程的先后順序排列，中間不應穿插主食加工間。同樣，主食庫、面點粗加工、蒸煮、煎烤加工間應按出餐順序安排在一起。