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襄陽牛肉面牛雜面哪家正宗好吃有名？牛雜面加盟連鎖項目

個人建議可以試一試襄陽市樊城區松鶴西路祥和苑A區襄陽三顧城牛肉面館的，我在襄陽經常去他們家，一是方便，二是武漢的面我吃不習慣，北方人嘛，但是襄陽市樊城區松鶴西路祥和苑A區襄陽牛肉面他們家的我和幾個外地同事都覺得很不錯，據說襄陽市樊城區松鶴西路祥和苑A區襄陽牛肉面是襄陽老牌，老襄陽人在襄陽開的店，味道改進了。其他的襄陽牛肉面吃過幾家可能是先入為主吧，總感覺沒襄陽市樊城區松鶴西路祥和苑A區襄陽面館的好吃，個人感覺啊。牛雜面加盟連鎖項目

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地址：襄陽市樊城區松鶴西路祥和苑A區特1號牛雜面加盟連鎖項目

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牛肉面的紅油是怎么熬的牛雜面加盟連鎖項目

1、朝天椒bai的干辣椒放在鍋內干炒（或者是放在du灶邊慢慢炕）直至辣椒干zhi脆。

2、在石臼里舂碎。

3、裝在缽缽內dao（放入少許食l鹽）。

4、菜油（調合油）燒至八成熱。

5、離火晾涼一會牛雜面加盟連鎖項目

6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。

7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。

8、待油完全避免冷卻后加入。

9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。牛雜面加盟連鎖項目

牛肉面制作要點：牛雜面加盟連鎖項目

1. 牛肉燉好之后放在冰箱里保存的時候表面會變干，解決辦法是要么放在牛肉湯里保存，要么用保鮮膜將牛肉裹起來。

2. 牛油可以買現成的，也可以將平時燉牛肉或者制作牛肉高湯的時候產生的牛油收集起來。收集牛油簡單的辦法就是把燉牛肉或者高湯放進冰箱冷藏室，牛油會在表面凝結，用叉子輕輕壓碎取出來就可以了。牛雜面加盟連鎖項目

3. 傳統襄陽牛肉面使用所謂的“窩子面”，就是把堿水面提前一天煮到九成熟，拌油冷卻后抖散（類似武漢熱干面的做法），分成一團一團，第二天早晨下鍋一燙就可以了，縮短了煮面時間。這對于店鋪經營非常重要，對于家庭制作就沒有什么意義，畢竟為了省下幾十秒時間不值得耗費更多的時間去拌油冷卻，而且襄陽牛肉面是湯面，與武漢熱干面這樣的拌面不同，晾干冷卻一晚與直接下鍋煮熟在口感上沒有什么差異。牛雜面加盟連鎖項目