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碳酸鈣為什么能防止葉綠素被破壞

因為在研磨的過程中，葉片被破壞（葉片細胞中有大液泡，液泡里有酸液），有有機酸流出。而有機酸會破壞葉綠素（酸液中葉綠素不穩定會分解），但有機酸可以和碳酸鈣反應生成二氧化碳和水，從而保護葉綠素。反應原理是強酸制弱酸。

葉綠體中的色素所處的環境具微堿性,實驗中,由于研磨會使細胞結構遭到破壞,細胞液（具微酸性）流出,酸性的細胞液就會直接接觸葉綠體中色素,致使葉綠素的分子結構遭到破壞,使葉綠素失鎂,呈黃褐色,所以加入少許碳酸鈣是為了中和細胞液的酸性,可起到保護葉綠素的作用

那鈣的吸收率和什么有關呢？
1. 服用量。一次性吃越多，吸收率越低。一般一次補充不宜超過500毫克。那如果每天補補充1000毫克怎么辦？很簡單，分兩次服用就行了。
2. 飲食。當然，碳酸鈣可以補鈣，除此之外，碳酸鈣還有很多別的用處，大家可以看一下。飲食中的一些成分，如bo菜中的草酸、水果中的鐵、粗糧中的植酸等都會影響鈣吸收，所以吃鈣片的同時盡量不要吃上述食物，如果一定要吃，至少要間隔2小時。
3. 維生素。維生素D可以促進鈣元素吸收至血液，維生素K2有助于鈣沉積到骨骼，一般鈣產品中也會添加一些維生素，促進吸收。

奶類

全脂奶粉：鈣含量為1030毫克/100克;奶酪：590毫克/100克;牛奶：120毫克/100克。

豆制品

大豆：367毫克/100克;北豆腐：777毫克/100克;南豆腐：240毫克/100克。

海產品

魚粉：7705毫克/100克;魚松：3970毫克/100克;蝦皮：2000毫克/100克;蝦米：882毫克/100克;海帶：348毫克/100克;海參：285毫克/100克;紫菜：264毫克/100克;熟魚干：257毫克/100克。活性碳酸鈣是用表面改性劑對重質或輕質普通碳酸鈣進行表面改性而制得。芝麻醬：870毫克/100克;茶葉：325毫克/100克;金針菜：301毫克/100克;木耳：247毫克/100克;西瓜籽：237毫克/100克;南瓜籽(炒)：235毫克/100克;芹菜：187毫克/100克;花生仁：119毫克/100克。

  活性碳酸鈣，又稱膠質碳酸鈣、改性碳酸鈣、表面處理碳酸鈣，在日本其商品名又叫白艷華。活性碳酸鈣是用表面改性劑對重質或輕質普通碳酸鈣進行表面改性而制得。通常使用的表面改性劑是具有雙氫基團的有機物，如gao級脂肪酸、表面活性劑、偶聯劑等。碳酸鈣含鈣量高，價格便宜，但碳酸鈣只有在胃酸的作用下才能分解出鈣離子，被消化吸收，所以必須隨餐服用。早期活性碳酸鈣生產多數以輕鈣為主要基料。但由于輕鈣的生產工藝復雜，價格高，同時生產輕鈣對環境產生污染，因此目前多數是以重鈣取代輕鈣制備活性碳酸鈣。