無鋁泡打粉批發(fā)服務(wù)至上

                                                      再也不用擔(dān)心買到“毒包子”了

如今，山東禹城一帶的居民再也不用擔(dān)心買到“毒包子”了。不久前，禹城市檢察院在對一起非法使用含鋁食品添加劑加工生產(chǎn)包子的案件提起公訴后，建議食藥監(jiān)、公安部門在該市范圍內(nèi)開展非法使用含鋁食品添加劑大排查活動(dòng)，并督促行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移交“鋁包子”案件8件8人，有效遏制了該市面點(diǎn)市場“鋁禁不止”的現(xiàn)象。

　　這只是山東省檢察機(jī)關(guān)開展危害食品藥品安全犯罪專項(xiàng)立案監(jiān)督活動(dòng)取得成效的一個(gè)縮影。記者從該省檢察院了解到，自開展破壞環(huán)境資源和危害食品藥品安全犯罪專項(xiàng)立案監(jiān)督活動(dòng)以來，2015年1月至11月，該省檢察機(jī)關(guān)共監(jiān)督行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌破壞環(huán)境資源類案件62件90人、危害食品藥品安全類案件74件74人，監(jiān)督公安機(jī)關(guān)立案偵查破壞環(huán)境資源類犯罪42件54人、危害食品藥品安全類犯罪49件54人，并對19起群眾反映強(qiáng)烈的重大影響案件進(jìn)行掛牌督辦。

　　在辦理相關(guān)案件的同時(shí)，該省檢察機(jī)關(guān)注重及時(shí)發(fā)現(xiàn)和嚴(yán)肅查處有案不移、有案不立、以罰代刑背后的職務(wù)犯罪，共查辦環(huán)境資源領(lǐng)域和食品藥品安全領(lǐng)域職務(wù)犯罪案件335人，其中玩忽職守、徇私舞弊的瀆職犯罪69人。

泡打粉和酵母的區(qū)別：

泡打粉和酵母雖說都是用來發(fā)面的，但是區(qū)別還是很多的：

1、從類型上看，泡打粉是復(fù)合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。

2、發(fā)酵方式不同，泡打粉是化學(xué)發(fā)酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產(chǎn)生二氧化碳；酵母是生物發(fā)酵，酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干和甜點(diǎn)中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起發(fā)作用的時(shí)間不同（也就是發(fā)生發(fā)酵的時(shí)間）。泡打粉起發(fā)快；而酵母制成的酵母粉起發(fā)慢。

5、受環(huán)境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)。

6、價(jià)格不同。泡打粉價(jià)格低；而酵母價(jià)格高。

7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學(xué)膨松劑，是化學(xué)物質(zhì)組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養(yǎng)、健康、安全性高，不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味。

無鋁泡打粉的產(chǎn)品特點(diǎn)：

為了保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，提高產(chǎn)品利潤，很多廠家添加使用了廉價(jià)的硫酸鋁鉀(鋁明礬、鉀明礬)、硫酸鋁氨(氨明礬)等含鋁元素的添加劑，這些含鋁元素的添加劑作為復(fù)合蓬松劑的酸性成分，特點(diǎn)是要在高溫下才能快速反應(yīng)，滿足產(chǎn)品對膨松劑后勁的要求，但它們在食品中對人體的健康是不利的，過多的食用會(huì)引起嘔吐和腹瀉。而且飲食中鋁的含量過多也會(huì)減退人的記憶力和抑制免疫功能，鋁可以阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)，而且鋁從人體內(nèi)排出速度很慢。近年來，國際上很多報(bào)導(dǎo)均指出鋁與老年性癡呆癥有密切關(guān)系。所以，應(yīng)該在食物中嚴(yán)格控制含鋁元素添加劑的雙效泡打粉的使用，并盡量少吃含鋁的食物。根據(jù)法規(guī)，明礬是可以用于蛋糕中，但是添加量受到嚴(yán)格限制，往往一般安全用量卻達(dá)不到好的膨松效果，因此含明礬的雙效泡打粉使用時(shí)普遍存在鋁超標(biāo)的問題。而不含鋁元素的無鋁雙效泡打粉由于使用更好的酸性成分替代了明礬類產(chǎn)品從而成本有所提高，但它是目前最安全的泡打粉類產(chǎn)品，因此選用不含鋁的雙效泡打粉才能使食品安全更加有保障。