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注意，毛豆一定要煮熟食用，因為生毛豆中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，若沒有煮熟，吃了以后可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、等情況。毛豆是青熟時期的黃豆，因為豆莢上有許多細(xì)毛，所以有了毛豆的名字。

據(jù)考證，毛豆起源于我國，已有5000多年歷史。

從漢始，毛豆逐漸從華北地區(qū)傳到朝鮮、日本等國家；

16~17世紀(jì)，傳入印度、歐洲；

18世紀(jì)后，傳入美國；

1873年，在奧地利維也納萬國博覽會上，中國毛豆亮相世界，加速了其向全球各地的傳播。

促進(jìn)腸道代謝，預(yù)防的發(fā)生：夏季炎熱，如果您不愛飲水，身體很容易出現(xiàn)等干燥類型癥狀。毛豆當(dāng)中含有一定量的膳食纖維物質(zhì)，食用后可以促進(jìn)腸道的代謝，從而可以預(yù)防等問題的發(fā)生，促進(jìn)您整體的過程，這會讓您的夏天更加痛快。拋開營養(yǎng)物質(zhì)的劑量來看，進(jìn)食毛豆對于減肥也有促進(jìn)作用：拋開營養(yǎng)物質(zhì)的劑量來看，毛豆當(dāng)中含有一定的可以提高脂肪代謝的物質(zhì)和阻止脂肪吸收的皂甙物質(zhì)，加上還含有一定量的膳食纖維，食用之后不但不會帶去太多的能量物質(zhì)，而且還可以增強飽腹感，對于減肥而言有積極的作用。炒鍋燒熱，加油，然后放入毛豆煸炒，加入醬油、白糖、鹽繼續(xù)炒至毛豆上色，然后加入蘿卜炒制半分鐘即可出鍋。

主料：羊肉750克、白蘿卜200克

輔料：蔥、香葉、姜、八角、肉蔻、、鹽、紅棗各適量

1. 羊肉、白蘿卜，蔥姜、調(diào)味料備好。

2. 羊肉切塊，過水洗一下，白蘿卜切塊備用，羊肉先用水焯一下，去除，焯好的羊肉撈出備用。

3. 把羊肉和蔥姜、調(diào)味料放入砂鍋中，加入清水，水末過可以，大火燒開然后小火燉半個小時，倒入切好的白蘿卜和鹽繼續(xù)燉，大概煲一個半小時即可。

煮毛豆

【材料】毛豆，蔥、姜、花椒、大料、香、桂皮、精鹽各適量。

【做法】①將毛豆用清水洗凈后備用。②蔥、姜切片備用。③用紗布將香料包好制成香料包后備用。④鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。⑤變小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。⑥毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天(6小時左右)后撈出即成。

鹵毛豆

【材料】毛豆，鹽、姜、蔥、料酒、姜粉、雞精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各適量。

【做法】①毛豆沖洗干凈后入沸水中，加鹽、姜片、蔥段同煮。②淋入少許料酒。③再灑入少許姜粉。