鍋盔培訓(xùn)學(xué)校試吃滿意再學(xué)習(xí)

街道方向：選擇一個合適的街道還是非常重要的，通常街道都會由顯眼和隱蔽的位置，我們應(yīng)該選擇一個一眼就會被顧客看見的位置。街道環(huán)境：環(huán)境決定消費層次，環(huán)境越好消費層次越高，購買欲越強。門店成本：需要精打細算，根據(jù)自己的預(yù)算合理選擇店面，量力而行。周邊分析：三人行必有我?guī)煟瑢W(xué)習(xí)競爭對手的長處，納為己用。確定街道：如果說良好的商圈是培育店面的沃土，那良好的店址就如同樹根一般，可合適的吸取商圈內(nèi)好的養(yǎng)分，讓店面做的成功，茁壯成長。

牛肉餡制作

1、熬香料油：鍋入菜籽油1000克燒至五成熱，下蔥段300克、姜片、洋蔥各200克、青椒100克、花椒30克、八角25克、桂皮15克小火炸香，待蔬菜水分全干，顏色變得焦黃，打去渣滓即成。

2、咖喱粉120克、沙姜粉80克、干辣椒碎30克在盆中混勻，倒入燒至八成熱的香料油300克不斷攪拌，使三者充分融合。

3、牛腩肉1000克、牛肥膘肉300克加洋蔥碎300克、生姜碎、蔥白碎各80克，入機器絞碎成茸，分次添入高湯250克不斷攪打至湯汁全部被吸收，加蠔油80克、醬油30克、鹽20克、雞粉、花椒碎各15克、白胡椒碎10克，倒入步驟2做好的咖喱沙姜油120克，放香蔥碎100克充分拌勻即成。

兩面是香脆的鍋巴，中間柔軟又厚實的瓤！一塊剛出鍋的餅掰開加點自己炒的辣椒醬，每頓飯都吃的好幸福呢！鍋盔，應(yīng)該算古老的一種面食，簡單的總結(jié)，其實就是烤餅，絕大部分是發(fā)面的，有的有餡，有的沒餡，但全是烤制。因為古老，所以相關(guān)的傳說必定少不了，有說是行軍打仗，以頭盔當(dāng)鍋做出而得名的；也有說是能作為盔甲，檔箭果腹兩相宜。



普通面團和發(fā)酵面團的比例可以根據(jù)天氣變化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌減。要烙好，一是發(fā)好面，二是面餅要厚，生面餅大概有一厘米厚，三是掌握好火候，用的火，勤翻動。鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。