南京酒店廚房設備價格合理“本信息長期有效”

廚房設備如何清潔

清潔地面上油污：在拖把上倒一點醋，即可去掉地面上的油垢。如果是水泥地板的話，可以前一天晚上弄點草木灰，用水調成糊狀，再用清水反復沖洗，地面看起來就跟新的一樣。

清潔灶具油污：廚房設備液化氣灶具易沾上油污，這時可以把粘稠的米湯涂在灶具上，待米湯結痂干燥后，用鐵片輕輕的刮下，這樣油污就會隨米湯結痂很容易就一起去除了。如果用較稀的米湯、面湯直接清洗，或用烏魚骨清洗，出來的潔凈效果非常好。

七、周轉冷藏、冷凍庫

設備：高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。

八、蒸、煮、炒、炸熱廚區/包裝間一

設備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網煙罩、雙層工作臺、

單星水池、四門高身雪柜、調料柜、貨架、連續式油炸機、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛墻洗手池、沖di龍頭等。

九、原料庫/面點攪拌、打蛋間

設備：米面架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池等。

十、面點類前加工間

設備：雙星水池、四門高身雪柜、調料柜、餅盆車、木面案板臺、面粉車、攪拌機、和

面機、餃子成型機、全自動壓面機、分割機、面團成型機、分離式切臺、自動擺盤機、自動給餡機等。

各種廚房設備的具體保養措施

爐灶的保養

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗然氣噴頭。

油炸爐的保養

每天清洗油爐內壁及過濾網。半個月調整一次然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是不是否暢通。保持開關和各零配件連接完好。檢查排油管裝置。

冰柜的保養

每天保持冰柜的內外部清潔，1個星期除一次霜。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。