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發布時間:2020-11-14 12:53  





商用廚房設備的保養1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈,再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面,一旦發現,要及時用清水沖洗,并擦干。
3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備,特別是利用地板滑動。
4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。
5、炊事機械像和面機、切片機等,不要懶,要及時清潔。
進餐用具
也就是我們日常使用到的碗筷之類的用具,現在不是用餐也是講究多樣化嘛,進餐用具也不僅僅是局限于碗筷類的了,什么西方餐具也隨之進入到了我們的生活,刀刀叉叉的現在也不在少數,進餐用具的多樣化也可以看出我們的生活在不斷的豐富多樣化,它對人們來說也非常重要。由于廚房設備大多直接接觸食品,其衛生安全對消費者的健康直接構成影響。
一、廚房設備包含哪些分類
1、儲藏用具
它主要分為食品、用品兩類。有制冷設備,相應的,也就有保高溫設備,為了能維持食品的溫度,保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。食品儲藏分為冷藏和非冷藏,冷藏無外乎就是廚房內的電冰箱以及冷藏柜等,非冷藏就是一般的食品區域冷藏。物品儲藏就是一般的器皿儲藏,可以分為餐具、炊具等,為這些常用到的器皿提儲藏空間,也就是通過各種儲物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。
2、洗滌用具
洗滌有很多種,除了供水方面需要有冷熱水供應系統之外,在排水設備、洗槽、洗物柜等都是要有所考慮的。因此,廚房設備要操作簡便,自身安全系數高,一般操作不易損壞才行。其實一些衛生桶、消毒柜等等都可以算作為洗滌用具中,畢竟都是用于整理清潔廚房的用品。洗滌用具在廚房中占據的地位可是非同小可的,所以在安裝的時候一定要謹慎了。
合理使用廚房設備
在現代酒店廚房中廚房設備日益增加,大大提高了廚房的工作效率,減輕了廚師的勞動強度,我們應該合理的利用這些廚房設備,讓它們能夠更好的為我們所用,下面延雅廚具帶您一起了解一下我們該如何合理使用廚房設備
一、設備的選擇
1、廚房設備的選擇應根據酒店的檔次和經營的具體情況而定。一般酒店如果購進設備過于豪華,數量品種過多,不但沒有必要而且會增加成本,得不償失。
2、購進的廚房設備應根據廚房的規模、面積以及具體環境而考慮,應該以廚師工作方便、易于檢查為原則。
3、應選擇能源耗量低、節能、體積小而功率大的廚房設備為好。
4、應選擇無污染、無高位噪音、安全系數高、各類防護措施強的設備,如紅外線自動控制系統,以防出現gong傷。