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發布時間:2020-08-23 11:03  





快餐店選址不管是什么類型的
有一點需要注意,快餐主打的是方便、經濟,為此不管做什么類型,切勿忽略這點。店面選址
不管是什么類型的店面在選址方面都是很不容忽視的,特別是快餐, 對于客流量的依賴是比較深刻的,特別是10元一份的這種,要貼近目標消費人群才有更大的市場。在目前,快餐店選址應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪或學生集中的地方,以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方,這樣才能保證快餐廳有充足的客源。在準備開快餐店鋪的時候,一定要把位置選擇好,像小區這樣的地方盡可能不要開。
衛生及口味都要達標。

還有一部分老板,賺錢卻不知道為什么賺錢
國餐飲業是個有意思的圈子,大部分老板在賠錢,但是不知道為什么賠錢,就是死都不知道怎么死的。但是外行看上去,這個行業卻異常繁榮,因為遍地都是飯館。制造這個繁榮景象的就是這批不知道自己怎么死掉的老板,因為你方關店,我又開張。死了夏明翰,還有后來人。還有一部分老板,賺錢卻不知道為什么賺錢。一般選擇密集型社區,醫院周邊,商場周邊等,量是能否盈利的根本。粗俗點說就是有狗屎運,誤打誤撞做對了。但是對在哪里就不知道了。只有一小部分專業的餐飲從業人員,能夠洞悉餐飲業的本質,在審視一個餐飲項目或者一家餐廳的時候,有洞若觀火之功。

餐品數量多、品種復雜,必然導致工作內容增加
餐品數量多、品種復雜,必然導致工作內容增加,那么管理者的培訓、監督、檢查等工作內容也隨之增加,因此管理難度也必然會增加。管理難度增加體現在財務上就是費用的增加,因為要用更多的工作時間和更多的資金去解決管理問題。餐品數量增加的后果是從多個方面導致營業費用增加。當然餐品數量增加可能會增加顧客的消費頻率,進而提升營業收入。我們以成本、餐品數量、顧客需求為例對幾個因素之間的關系進行簡單剖析。但是要做到這一點的前題是:增加餐品數量卻不降低出品質量、不降低出餐速度。否則你餐品多了,但是質量差了、出餐慢了,顧客反倒會流失。

中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統天下的局面
市場經濟的今天,中國飲食業隨著經濟的發展,行業結構發生了巨大的變化。快餐業以其方便、快捷、舒適、清潔的特點逐漸被億萬大眾接受,成為飲食業的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下,中式快餐顯示出強勁的發展勢頭和廣闊的市場前景。甚至出現了“13元自助快餐店”這樣一類看名字就不免讓人心生懷疑的快餐店。眾多專家指出,近年來,隨著健康、營養等飲食理念逐漸風行,中式快餐業的增長已經超過了西式快餐的市場增長。相信不久的將來,中式快餐很可能出現全國性的品牌,中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統天下的局面。
