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小時候，在河南永城的一些村莊，很多農民都會做變蛋的手藝。變蛋，其實是變雞蛋，就是把普通的生雞蛋經過一系列土方法包裝催化后變成可以即食的雞蛋，故名變蛋。簡直就是一沒事，我的愛

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有”烹飪王國“這個美譽。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。享受美食也要看場合，場合好美食起來也有味道。所以人們在制造松花蛋設計，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。世界各地美食文化博大精深，營養物質各

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2．再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干縮狀時關火，盛盤；

3．將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內，放入醬油、糖、香油調勻即可。

因它比鹽蛋的保存期要長得多，但也就在這個因保存而保留下來的淹制技術，通過若干代和若干人的摸索和改進，到清朝中期時已經有一套高度完善松花皮蛋制造技術了