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盤查餐廳成本、物料和資產

盤查餐廳成本、物料和資產 有些餐廳為了偷懶就省去了盤存這一步驟，雖然是省事了，但不盤存就不知道上個月的凈利賺了多少，所以想要更好的運營一家餐飲店，盤存必不可少。在盤存的時候重點盤查成本、物料和資產這三方面。 1.盤點雞魚肉蛋菜等成本 成本盤算不準的話，會影響餐廳的毛利率。 在盤存的時候，房租、水電燃氣、人工全都是成本，這些都要算嗎？ 不是的！盤算的成本要和毛利率有關系。 房租是費用、水電燃氣是費用、人工也是費用，不能把很多費用都算到這個成本里面去，如果把租金算到成本里面去了，那餐廳上個月成本肯定很高，成本高，營業額不變，就會導致算出來的毛利率很低。 那成本盤存通常都要盤算哪些內容？ 買過來賣出去的東西是屬于成本類的，雞魚肉蛋菜、酒水飲料等，要盤點好每個月的消耗和庫存有多少。 還有個一是調料，沒拆袋的清點一下，拆袋的就不用算在庫存里面了。

趕走店內顧客(1)將桌面臺布、屋內裝飾,調整成紅色,刺激消

趕走店內顧客 （1）將桌面臺布、屋內裝飾，調整成紅色，橙色，刺激消費者感官，一方面挑起顧客的進食欲望，加快進食速度；另一方面當顧客就餐完畢，挑起顧客內心燥熱，不能夠安靜聊天。 （2）酒水會大大增加大家的進食時間，如果條件允許，店家可以適當減少酒水的種類，或者換成高利潤的酒水品類。 （3）定期去清理顧客桌上的垃圾與餐盤，顧客用餐完畢，主動給顧客更換餐盤，清理垃圾，準備一些比較有特色的餐具，顧客就餐完畢，可以以廚房缺少此類餐具為由，撤下餐具，顧客心理會明白您的用意。 （4）主動和顧客溝通，就餐完畢離開送飲品。 （5)進行某種讓利活動，吃飯時間大比拼，根據到店客戶用餐時間調查，在多久時間內吃完離開，有一定的折扣優惠活動，例如，正常吃完40分鐘，如果40分鐘吃完可以得到9折優惠，或者下次就餐的代金券優惠。

加盟者愿意掏多少錢_餐飲加盟

加盟的 加盟費的高低，不取決于品牌的盈利能力，而是取決于絕大多數加盟者愿意付出的底線。 有些餐飲品牌在起初加盟規劃的時候，收費都是拿捏不準的，尤其是加盟費這項，很多都是按照三個來參考的： 同質同類的其它品牌的收費 品牌投資額的百分比 自己的盈利能力 此套路不能說不對，但有些單相思了，大多數品牌一年后的解夢費用，終會回歸到一個點上，那就是“加盟者愿意掏多少錢”，在希望收到的費用與可以要到的費用之間，找一個平衡點。所以，終的品牌加盟成交價，取決于加盟商的價值感，而絕非價值。

加盟吸收加盟的盈利

加盟的 吸收加盟的盈利大頭兒不在加盟費，所以收不收，收多少，不用太糾結。 很多餐飲品牌在和加盟商的談判中，都會在加盟費的問題上扯皮砍價，其實雙方都跑題了，加盟盈利有兩大分類： 明眼錢兒：加盟費、品牌使用費、保證金一類的。 閉眼錢兒：比如裝修加價、設備加價、長期的物料供應加價、日后的培訓費用、產品營銷推廣費用、管理費攤銷等。 閉眼錢才是大頭，要比明眼錢多得多。所以，大家何必為那幾十萬加盟費，掙個面紅耳赤，一拍兩散呢，我確實有些看不懂了。我給很多品牌做招商PPT時，其重點是PPT之外的渠道定位、談判技巧及盈利游戲規則上，而PPT只是一個順手的工具而已。