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葡萄酒鑒別法是怎么樣的

葡萄酒鑒別法：“滲”將葡萄酒酒液慢慢滴在餐巾紙上，酒液會均勻擴張，邊緣色淺水跡小，這是好酒的標志。葡萄酒中酒精與水的比重不一樣其擴散的速度也不一樣。

葡萄酒經過長期的密封發酵后，酒曲先天發酵作用已顯現，酒曲是核心因子，直接決定了葡萄酒的酒體與酯化物的融合度，酒越好融合度越高與水融合也則水跡就越小。

重慶四海名酒回收

濃香型白酒

濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。價格高于行內價30%，是市內合作伙伴中信譽度高、價格實惠之一。酒中含有機酸，起協調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙suan為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。

白酒中還有醛類和高ji醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五liang液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風味特殊，帶有腐乳的香氣，因為風格特異被人們稱為董香型。貴州濃香型名1牌白酒品種較多。

重慶四海提醒您年末購買老酒需謹慎

上年份酒熱銷，一瓶50年、30年的老酒，批發價只賣百元上下。四海在這里提醒市民，目前年份酒國家還未有明確的標準，市場上年份酒多是宣稱。

重慶四海回收陳年老酒，昨日，四海回收來到重慶市批發市場走訪，發現幾乎所有的白酒批發商都做年份酒。一位批發商黃先生說，他所賣的一款50年陳釀，批發價100元一瓶，零售價在250元左右。實踐證明，多糧品種釀酒正是吸取多種糧食的特點，利用糧食間營養互補作用交差的優勢，采取恰當的配比發酵，產生的微量成分多，口感上比單糧型大曲酒更甜、更豐滿。四海對陳釀的年份提出質疑時，黃先生說，50年肯定是吹出來的，真是50年的話，就不是這個價了。

一位有關部門的工作人員介紹，目前市場上推出5年、10年甚至50年的年份酒，大多是一些酒廠購買陳年的原酒，回來勾兌成年份酒銷售。目前，國家還沒有通用的檢測標準和強制性規定來鑒定酒的年份，也沒有專門部門來檢測酒中的陳釀比例以及檢測陳釀的年份，因此相關部門在鑒定陳釀的年份時，無法可依。此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。