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. 將鮮帶子（鮮貝）洗凈，剝去衣膜和枕肉，橫刀切成兩半；帶子 2. 將油菜心洗凈；3. 將蠔油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、濕淀粉、上湯調勻，成碗芡；4. 燒熱炒鍋，下熟豬油，放入菜心，加精鹽、味精、二湯，炒熟后取出；5. 燒熱炒鍋，以熟豬油搪鍋后，再下熟豬油，旺火燒至七成熱，放入鮮帶子油泡至僅熟，連油一起倒入油盆上的笊籬內，濾去油；

2將帶子(超市海鮮柜臺有售)洗凈，放到鍋中煎成金黃色。3把姜、蔥的細末平鋪在盤子上，把帶子放在這些細末上，即可。豉椒豆腐帶子主料： 速凍帶子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、壓爛豆豉各2茶匙，磨豉醬1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，蔥粒1湯匙。腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。

如何煎帶子少出水又惹味——可作為過小年美食。操作:1用廚房厚紙巾擦凈帶子的水分。2按照糖1、蠔油2、生抽3的比例，加入白胡椒粉、水、生粉適量混合成小料。3熱鍋加熱依次放入擦凈的帶子，2面各煎2分鐘，盛入盤中待用。4鍋里一點油，放入蔥蒜姜末、干辣椒絲、松子（稍稍切碎）小火炒香。5然后在4里倒入2的小料煮滾澆到煎好的帶子上即可。 [1]