青島面包改良劑害處優(yōu)惠報價「多圖」

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發(fā)布時間：2020-08-24 14:22

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視頻作者：山東五豐生物科技有限公司

面包中的蜂窩孔是如何做出來的？

在面包的專業(yè)領域這個不叫蜂窩孔，一般我們稱之為面包組織的密度。面包組織由面團筋度、糖份、油脂等因素決定的。面包組織越細膩，面包大多是屬多油多糖型的，當然面包正確的醒發(fā)程度也必不可少。

面包改良劑的作用與功能：

由于各種原料之間的協(xié)同增效作用，能改善面團吸水性，延長面團穩(wěn)定時間，調(diào)節(jié)面團拉伸阻力與面團延伸性之間的平衡，有效的解決面包發(fā)酵后入爐前的收縮和塌架現(xiàn)象，產(chǎn)生更好的入爐急漲性，使面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)更均勻，松軟粘度適宜，使面包色澤穩(wěn)定，體積更大，彈性更好，口感更佳，延長面包貨架期。但白吐司的主要成分就是淀粉、油脂、糖、鹽而已，因此想要飲食清淡，注重養(yǎng)生，與其吃沒有太多營養(yǎng)價值的白吐司，不如更注重在均衡飲食。

香蔥肉松面包卷

食材用料

雞蛋 1個芝麻少許（裝飾表面）牛奶 240克肉松適量蔥沫適量（裝飾表面）高筋粉 500克五豐比優(yōu)特面包改良劑適量（面粉重量的0.3-0.5%）全蛋液少許（裝飾表面）黃油 30克鹽 2克白糖 50克拉醬適量

1.按順序放入牛奶，雞蛋，鹽，白糖，高筋粉，五豐比優(yōu)特面包改良劑，用面包機揉面功能揉至一刻鐘放入黃油，繼續(xù)揉至出膜，總共揉45分鐘！

2.然后放置溫暖處發(fā)酵，在面包機里發(fā)酵也可以，發(fā)酵至2.5倍大。

3.拿出排氣揉均蓋保鮮膜松弛十五分鐘，把團分一半，搟成長方形薄片。

4.烤盤鋪上油紙把面片放入烤盤，在溫暖處進行二次發(fā)酵，發(fā)酵至2.5倍大。

5.二次發(fā)酵四十分鐘，表面刷雞蛋液，撒上蔥花與芝麻，烤箱提前170度預熱，170度烤12分鐘，晾至溫熱翻過來抹上沙拉醬，撒上肉松！借著油紙慢慢卷起，放冰箱冷藏半小時定型！

6.定型之后切成所需小段，兩頭抹上沙拉醬，再沾上肉松！

老面包的做法

黃油2 20克鹽2 2克牛奶2 70克面粉1 200克鹽1 2克白糖2 30克雞蛋2 1個五豐比優(yōu)特面包改良劑適量（面粉重量的0.3-0.5%）高筋面粉2 300克白糖1 10克牛奶或者水1 170克黃油3 少許雞蛋液（涂抹用）少許

1.后面標注1的所有材料混合做成老酵頭。發(fā)酵成成酒窩狀待用。